Zdravo, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Najlepša hvala, ker ste si vzeli čas za branje mojih receptov! Hvaležen bi bil za vaše komentarje in naročnine!
✅👌 Vsako pecivo iz testa iz kvasa se vedno izkaže za zelo zračno, mehko in zelo, zelo okusno! Poleg tega kvasna peciva dolgo ne zastarajo.
Danes želim deliti z vami odličen in nenavaden recept za univerzalno kvasno testo, iz katerega lahko skuhate poljubne sladke izdelke, s poljubnim nadevom. In nesladkano pecivo se bo izkazalo tudi za okusno, vendar boste morali zmanjšati količino sladkorja v sestavi.
✨Glavna značilnost priprave tega testa je v nenavadnem dokazovanju. Tega testa ni treba postavljati na toplo mesto v vzponu, kot običajno... In potopiti se morate v hladno vodo !!! Zahvaljujoč tej tehniki se nam prilega dobesedno: po 30 minutah bo mogoče oblikovati pite ali žemlje. In peka se izkaže za preprosto neprimerljivo! 🥰
📕Sestavine za pripravo testa: 🥙
Mleko - 200 ml
Svež (stisnjen) kvas - 20 g
Granulirani sladkor - 75 g
Vanilin - 1 vrečka
Piščančja jajca - 2 kos.
Maslo - 40 g
Sončnično olje - 3-4 žlice l.
Sol - 1/2 žličke l.
Pšenična moka - 600 g
👨🏻🍳 Začnimo kuhati... ⤵️⤵️⤵️
Najprej naredimo testo. Za to vzamemo posodo primerne prostornine, vanjo nasekljamo kvas. Tu dodamo 1 žlico. l. sladkor (izlijte iz skupnega). ✨Če imate suh kvas, boste potrebovali še drugi kvas, tj. približno 6-7 g.
Kvas napolnite s sladkorjem s toplim mlekom (približno 35-40 stopinj). Dodajte 2 žlici. l. moka (od splošne stopnje). Temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena zmes, in nastali klepet odstranite na toplem, da aktivirate kvas. Vmes pripravljamo ostale sestavine za testo.
V ločeno skledo zlomite 1 celo jajce in dodajte 1 beljakovina. Za zdaj rumenjak pokrijemo s filmom in ga damo v hladilnik, z njim bomo namazali pecivo, preden ga bomo poslali v pečico. Nalijte tudi preostali sladkor, vanilin (lahko nadomestite 1 žličko. l. vaniljev sladkor), sol, zmehčano maslo in 3-4 žlice. l. rastlinsko olje.
Temeljito premešajte z metlico.
Vmes se je kvas prebudil in testo se je opazno pojavilo - tako se je pojavila čudovita penasta kapica! ↓↓↓ 👇👇👇
Utečeno testo vlijemo v masleno-jajčno zmes, premešamo in dodamo presejano moko. ✨ Ne izlivajte celotne količine naenkrat, dodamo po delih, mešamo maso.
Postopoma vgnetemo mehko, prožno, ne lepljivo testo, zberemo ga v kroglico. Po potrebi med gnetenjem namažite roke in mizo z rastlinskim oljem.
Zdaj vzamemo najbolj navadno plastično vrečko (celo), ki jo v notranjosti namažemo z majhno količino rastlinskega olja in vanjo položimo testo. Iz vrečke "iztisnemo" zrak, konico privežemo na samem robu, da ima testo dovolj prostora za rast.
Veliko globoko posodo napolnimo s hladno vodo in vrečko s testom potopimo v vodo.
In po pol ure tako bo videti testo. Postalo bo zračno, zapolnilo ves prosti prostor v vrečki in priplavalo na površino vode. To je to, testo vzamemo iz vrečke in pite lahko klesate!
✨ In kot sem že rekel, lahko za pite pripravite popolnoma vse nadeve. Tokrat imam skuto - za njeno pripravo zmešam 350 g skute, 1 jajce, 4 žlice. l. sladkor, ščepec vanilin, 1 žlica. l. kislo smetano in s potopnim mešalnikom pretlačite, da postane gladka.
Nato dodam 2 žlici. l. koruzni škrob in se dobro obesite. Morda boste potrebovali več ali manj škroba, odvisno od vsebnosti vlage v skuti.
Pite delamo kot običajno. Vzamemo kos testa, iz njega oblikujemo kroglico, jo zvijemo v torto. V sredino damo nadev.
Robove testa pritrdimo od zgoraj, dobro stisnemo "šiv".
Obrežemo obliko pite in jih položimo na pekač. Pokrijemo s folijo in pustimo, da prihaja 30 minut na toplem.
Pite, ki so se pojavile po preizkusu, namažite z rumenjakom, ki ste ga prej postavili v prah (lahko ga zmešate z 1 čajno žličko. l. mleko, da je premaz bolj enakomeren), po želji potresemo s sezamovimi semeni.
Pite pečemo do zlato rjave barve v pečici, ogreti na 180 stopinj, 18-20 minut (odvisno od značilnosti vaše pečice).
FOTOGRAFIJA NA STRANI -> -> -> -> ->
Testo se izkaže za zračno, mehko, nežno in dolgo ne zastara. Skuhaj, okusi, prijeten čaj! 🍽
******************************************
Lep pozdrav, Ocsana!