Pred kratkim sem izvedel, da je žena Borisa Jelcina pogosto pripravljala sladice za obiske najvišjih uradnikov iz drugih držav. Med obiskom Billa Clintona v Rusiji leta 2000 ga je Boris Jeljcin povabil domov na obisk.
Nato je njegova žena Naina pripravila več peciva: oreh, Napoleon in "Poljub črnca". Uradna poročila pa pravijo, da med obiskom služil samo oreh in Napoleon.
Zakaj "Poljub črnca" takrat ni bil postrežen, lahko le ugibamo. Čeprav se mi zdi, da je tu vse jasno - ime ni najbolj politično korektno.
Naina Iosifovna je novinarjem povedala, da so torto "Poljub črnca" v njihovi družini pripravljali več kot štirideset let. Čokoladna torta z belo kremasto plastjo na sredini ("To so zobje" - razloženo Boris Jeljcin).
Ta recept me je zanimal, še nikoli nisem slišal za takšno torto in sem se odločil, da jo skuham.
Postopni recept za izdelavo torte Negro Kiss
Piškoti
Sestavine na kalup premera 22-24 cm
- Kefir 3,2% 250 g
- Jajca 3 kos
- Sladkor 230 g
- Moka 320 g
- Kakav 30 g
- Maslo 45 g
- Soda 6 g
- Ščepec soli
Jajca stepemo s sladkorjem, dokler ne posvetlimo in povečamo maso.
Dodamo kefir in premešamo, da postane gladka.
Suhe sestavine presejte v tekoče. Ni vam treba presejati, nato pa vse suhe sestavine predhodno zmešajte, dokler niso gladke.
Na koncu dodam stopljeno maslo, sol in premešam z mešalnikom.
Testo vlijem v model. V drsnem obroču pečem piškot. Obožujem drsne obroče, saj lahko samo z enim obročem spečete biskvit poljubnega premera (seveda v okviru razširitve kalupa).
Vesel sem tudi, da drsni obroč zavzame malo prostora v omari. No, in kar je najpomembneje, je poceni. Svoje sem kupil na Yandexu. Trg za 700 rubljev.
Ker drsni obroč nima dna, obliko zavijem s folijo. Pošljem biskvit, da se peče v ogreti pečici 40 minut pri 180 ° C. Preverim pripravljenost za suho nabodalo.
Končni biskvit položite na rešetko in ga pustite, da se popolnoma ohladi.
Krema
- Kisla smetana 20% 200 g
- Kisla smetana 40% 200 g (jaz sem uporabila kremo 33%)
- Sladkor 125 g
Za smetano v prvotnem receptu je potrebno 200 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 40%. Zdaj lahko to kupite na trgu ali v trgovinah na kmetijah. Takšne kisle smetane nisem našel, zato sem jo nadomestil s 33% težko smetano.
Vse sestavine pošljem v posodo in stepam, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko se sladkor stopi, mora biti smetana gosta.
Skupščina
Piškot se je izkazal s toboganom v sredini. Ker želim torto izenačiti, sem diapozitiv odrezal. Razrežite potaknjence na majhne koščke in jih pošljite, da se sušijo v pečici 30-40 minut pri 135 ° C. Po sušenju biskvit zmeljem v mešalniku ali z valjarjem do drobtine.
Biskvit sem razrezala na 3 peciva. Torto bom zbrala v drsnem obroču. Zahvaljujoč obroču bodo torte ležale natančno ena na drugo in torta se bo izkazala za enakomerno in lepo.
Razmažem piškotno torto, zalijem s smetano. Nato postopek ponovim s preostalimi pogačami.
Na sredino torte nastavim majhno skledo in po robovih potresem biskvitne drobtine, da bo torta videti bolj zanimiva. Vzamem skledo, torto pokrijem s prozorno folijo in za 12 ur postavim v hladilnik.
Po določenem času torto vzamem iz hladilnika, odstranim drsni obroč in jo lahko postrežem na mizo. Pokažimo vam, kaj sem naredil, in vam povemo, kakšen okus ima torta.
Samo poglejte ta rez. Ker sem torto zbrala v obroču, vsi piškoti natančno ležijo. Zaradi kreme, v kateri je veliko tekočine, se piškoti namočijo in postanejo neverjetno mehki.
Torta se dobesedno stopi v ustih. Čokoladne torte s kislo smetano so zelo okusne, tega nisem pričakovala. Torta mi je bila zelo všeč. Če kuhate, si oglejte spodnje nasvete.
Kaj iskati
- Če čas dopušča, ga po peki biskvita zavijte v plastično folijo in čez noč shranite v hladilniku. Zaradi tega se bo vlaga v piškotu enakomerno porazdelila.
- Preden sestavite torto, na krožnik položite nekaj smetane. Torta se bo "prijela" in se ne bo "plazila" po jedi.
- Smetana s smetano in kislo smetano ni tako gosta kot 40% kisla smetana. A to ni problem, saj torto postrežemo brez zunanje prevleke.