Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za ročnike. Tako je kuhala moja prababica, nato babica, mama in zdaj jaz kuham na ta način. Ta tradicionalna jed v naši družini je vedno pripravljena samo za pustno rajanje. Vedno veliko kuhamo, saj je zelo okusno in bi to zadostovalo vsem. So majhne velikosti, lahko rečemo za en ugriz. Testo za te zaplate je pripravljeno na jajcih. Kot rečeno, naenkrat veliko kuham. Če želite kuhati manj, razdelite vse sestavine na 2.
***************************
Recept:
jajca -10 kosov
mleko -1l
krompirjev škrob -10 žlic. (150 g)
sol -1 žlička
sladkor -2 žlice
rastlinsko olje -2 žlice.
Za polnjenje:
skuta -1kg
sladkor -3-4 žlice. (ali po okusu)
jajca -2kos.
maslo -200g
METODA KUHANJA:
In zato začnimo s pripravo testa.
V posodo zlomite 10 jajc, dodajte 2 žlici. sladkor, 1 čajna žlička sol.
10 žlic škrob, po teži ga imam 150 gramov.
Vse zmešajte z metlico, da ne bo grudic, in vlijte 1 liter mleka. Ponovno premešajte in vlijte 2 žlici. rastlinsko olje.
Vsekakor bomo testo pustili stati 15 minut, potem se palačinke ne bodo zlomile in celo prva palačinka. Testo se izkaže za tekoče, tako bi moralo biti.
Cvrem v 22 cm ponvi.
Za prvo palačinko pomažem ponev, nato spečem brez maščobe. Nalijte nekaj testa in porazdelite po ponvi.
Lahko cvrete na eni strani, jaz jo obrnem in na drugi strani dobesedno 2-3 sekunde.
Palačinke se izkažejo za tanke, hkrati pa se ne zlomijo in zlahka prevrnejo, tako da jih hitreje spečem v 2 ponvah hkrati.
Izkazalo se je, da se izkaže takšen kup palačink.
Pripravimo nadev.
Vzamemo 1 kg skute, zlomimo 2 jajci in dodamo 2 žlici. sladkor, če želite sladko, dodajte še več sladkorja.
Nadev premešajte.
Palačinke razrežem na 2 enaka dela, vzamem polovico palačinke, dam približno pol žlice skute. Robove upognemo in zavijemo, dobimo takšne zaplate.
Moja babica jih je vlekla v veliko litoželezo, vzamem lito pekač, je težek in dobro ohranja toploto. Maslo 150 gramov ali pa ga lahko stopite po okusu. Pekač namažite z maslom, položite plast letakov, nato namažite z dobro stopljenim maslom in položite naslednjo plast.
Pokrijemo s folijo in damo v pečico. Obliče dušimo 1 uro pri 160 stopinjah.
Zdaj jih vzamemo in jim postrežemo ss v vročini do mize.
Kako okusno se izkaže, želim reči, da sploh niso kot običajne palačinke s skuto. Preizkusite in se prepričajte sami. Še posebej, ker kmalu prihaja Maslenitsa.
Mimogrede, dodam, da je moja babica sama kuhala škrob, drgnila surovi krompir, stiskala sok, čakala, da se škrob usede, nato pa krompirjev sok odcedila, škrob oprala v vodi in posušila.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj:
SLEDITE MOJEM YOUTUBE KANALU IN SPREMITE NOVICE: "Kalinina Natalia"
Recept Nalistnikov s skuto že objavljeno na mojem kanalu, so mnogi pripravili: