Ni bolj dolgočasnega pogleda kot družina, ki vleče razočarane obraze:
- Še testenine!
Sem pa že napisal, testenine - so skoraj kot krompir, lahko so krompirček ali pa pita (figurativno rečeno). V smislu, da lahko z njimi ustvarite najrazličnejše jedi, kljub zelo omejenemu, dejansko naboru sestavin.
Danes predstavimo ruski analog pečenih provolon testenin?
Provolon je sir. Običajni siriščni kravji sir, majhen in poltrd. Brezveze ga je iskati tukaj, razen v Metroju ali v gurmanskih trgovinah. V resnici provolon nima posebnega praznika - sir je kot sir. Preizkusila sem vse tri sorte, dolce, piccante in affumate, okusno, nisem pa okusila vseh čudovitih odtenkov - mandljev in drugih stvari, ki so običajno opisane.
V našem primeru lahko torej provolon pikkante nadomestimo s katerim koli dovolj začinjenim in bogatim sirom iz kravjega mleka. Nekateri priporočajo, da mocarelo ali parmezan zamenjamo za provolon. Toda mocarela je mehkejšega in bolj ploskega okusa, medtem ko je parmezan bolj slan. Zato se ne obremenjujte preveč.
Vzamemo:
- Velika embalaža za pasto
- Čebula
- 300 gramov mlete govedine
- Kozarec paradižnika v lastnem soku
- 120-150 gramov provolona ali katerega koli poltrdega sira. Če je kaj drugega, obstaja ruski sir provolon, ki ga lahko poiščete, če res želite pristnost
- 120-150 gramov mocarele
- Nekaj trdega sira a la parmezan
- Sol, poper, origano, origano, priporočal bi tudi piskavico (vendar to ni za vsakogar).
Kako kuhamo:
Testenine kuhamo do aldente.
Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo z mletim mesom.
Paradižnike očistimo v lastnem soku in jih skupaj s sokom spremenimo v pire krompir. Vse pošljemo v ponev za meso s čebulo, solimo, dodamo zelišča in dušimo približno petnajst minut.
Provolon ali sir, ki ga nadomešča, narežemo na majhne tanke rezine, mocarelo podrgnemo na grobo Rende, trdi sir na drobno Rende.
Najprej položite plast kuhanih testenin v namaščeno obliko, nato plast mletega mesa, nato plast rezin sira, potem spet - testenine, na njih že - mocarela, na vrhu - preostalo mleto meso z omako in vse skupaj potresemo z naribanim trdim sir.
Vse to pošljemo, da se pečemo v pečici pri 160 -170 stopinjah, dokler se sir ne stopi.
Dober tek!