Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept bulice "Gurmanske" s kremo. Če pečem žemljice, potem izberem ta recept, prvič je zelo okusen, in drugič, moj mož ga ima zelo rad. Njihov okus je preprosto neprimerljiv, takšen zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Cenili ga bodo tako odrasli kot otroci. To je recept, ki pravi deset od desetih! Svetujem vam, da kuhate!
***************************
Recept:
Za test:
Mleko -150ml
Kvas -7g (ali surovi -15g)
Maslo -100g
Jajca -3kos
Sladkor -4 žlice
Sol -1 / 2 žličke
Moka -500g
Za kremo:
Mleko -300ml
Sladkor -60g
Jajce -1 kos
Koruzni škrob -1 žlica (20g) ali moke
Vanilin -1 zavoj
Maslo -50g
METODA KUHANJA
Najprej pripravimo testo. Začnimo s testom v skledi, nalijte mleko 150 ml, segrejte približno 40 stopinj. Dodajte 1 žlico. sladkorja, 1 paket suhega kvasa 7 gramov ali 15 gramov surovega kvasa, priporočam uporabo preverjenega kvasa, da se pekovski izdelki dobro dvignejo. Premešajte in odstranite na toplo mesto za 15 minut.
Stopite 100 gramov masla, maslu dodajte pol žličke. sol, 3 žlice. sladkor in zlomite 3 jajca in premešajte. Testo je že prišlo, takole izgleda. Nalijte maslo, sladkor in jajce, premešajte in dodajte 400 gramov moke. Zamesimo testo. Testo naj bo mehko, rahlo lepljivo za roke, če se preveč lepi, dodajte malo več moke, toda testa ne smete preveč klati.
Testo odstranimo, da vzhaja na toplem 1 uro ali uro in pol. Dala sem jo v pečico in nastavila temperaturo na 40 stopinj.
V tem času bomo pripravili kremo.
V ponev segrejte 300 ml mleka na temperaturo približno 60 stopinj.
V lonec zlomite 1 jajce, dodajte 60 gramov sladkorja, vanilin, koruzni škrob 1 zvrhano žlico, po teži približno 20 gramov. Lahko ga nadomestimo z moko.
Premešajte in v tankem curku vlijte vroče mleko, neprestano mešajte.
Zdaj ponev postavimo na ogenj in na zmernem ognju kuhamo na neprestanem mešanju z metlico, da ni grudic, dokler se ne zgosti.
Odstranimo s toplote, takoj pokrijemo s filmom v fugi, da krema ne zavije na vrh.
Pustite, da se popolnoma ohladi.
Ujemajoče testo položimo na mizo in dobro pregnetemo, razdelimo na dele, jaz razdelim na 15 delov.
Iz vsakega dela naredimo žemljico.
Vzamemo eno žemljico in razvaljamo krog s premerom približno 10 cm. Namažite z rastlinskim oljem, lahko uporabite maslo. Zložite na polovico. (za več podrobnosti glejte spodnji video) Postavite pekač, zaprite in pustite 15 minut, da se prazne površine stopijo.
Zdaj dodajte žlico rumenjaku. mleko in premešamo, namažemo žemljice.
Vstavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah 20-25 minut, pri tem pa vas vodi pečica.
Za smetano vzamemo ohlajeno osnovo za kremo, damo v skledo, dodamo 50 gramov mehkega masla in z mešalnikom stepemo, da postane puhasto in homogeno.
Za udobje damo končano kremo v slaščičarsko vrečko. Vzamemo ohlajeno žemljico ali toplo, vendar ne vročo. Napolnite s smetano.
Tako nadaljujemo z vsemi žemljicami.
Zdaj na smetano potresemo z oreščki, lahko uporabimo naribano čokolado. Danes imam orehe, nasekljane v mešalniku in mandljeve liste.
Žemljice so pripravljene, lahko postrežete s čajem. Takšne žemljice lahko postrežemo na praznični mizi. Preizkusiti jih je treba, so noro okusne in enostavne za pripravo.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnejši postopek izdelave kotletov si lahko ogledate tudi v spodnjem kratkem videu: