Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za okusne zračne, hitre pite, testo je kuhano na osnovi kreme in ne traja dolgo, da testo preizkusite, samo gnetete testo in lahko začnete kipariti pite. Kot rezultat so pite mehke, delila pa bom tudi okusen jabolčni nadev in nadev adyghe sira.
Mama me je obiskovala, ko je pokusila takšne pite, je rekla, da bo zdaj to njeno najljubše testo.
***************************
Recept: (250 ml kozarec)
Za test:
Za osnovo kreme:
Moka -3 žlice (z diapozitivom)
Sol -1 žlička
Sladkor -1 žlica
Rastlinsko olje -3 žlice.
Vrela voda - 250 ml (1 st)
Za gnetenje testa:
Surovi kvas -25g (ali suh 11g)
Topla voda - 250 ml (1 st.)
Moka -550-600g (4.st)
Za jabolčni nadev:
Jabolka -1kg
Sladkor -2-3 žlice.
Limonin sok -2-3 žlice.
Vanilin - po okusu
Maslo -30g
Za polnjenje adyghe sira:
Adyghe sir -150g
Sol -1 / 3 žličke.
Zelena čebula - neobvezna
METODA KUHANJA
In naredimo test.
V skledo damo 3 žlice. s toboganom moke dodajte 1 žlico. sladkor, 1 čajna žlička sol, 3 žlice. rastlinsko olje.
Mešamo. Zdaj vlijemo 250 ml vrele vode, sveže kuhane vode. Močno mešajte, dokler ni gladko. In pustite, da se malo ohladi, na 40 stopinj.
V drugo skledo vlijemo 250 ml tople vode pri približno 40 stopinjah, dodamo 25 gramov surovega kvasa, lahko dodamo 11 gramov suhega kvasa.
Mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Če niste prepričani o svojem kvasu, pustite, da sedi 10 minut, da se prepričate, da kvas deluje.
Imam svež kvas, vlijem vodo s kvasom v toplo kremno kremo, vse skupaj še enkrat premešam.
In dodamo presejano moko, zamesimo testo, rabim 550-600 gramov moke. Testo mora biti mehko, da moka ne zamaši testa, roke in mizo si namažem z rastlinskim oljem približno 2-3 žlici. in zamesimo testo.
Testo je že pripravljeno, takoj lahko začnete oblikovati pite.
Pokrijem s krožnikom in pustim 5-10 minut, da testo malo počiva. Tako je testo vzhajalo v natanko 10 minutah.
Mimogrede, ker je testo hitro pripravljeno, lahko nadev pripravimo vnaprej.
Danes imam 2 nadevi. Prvo jabolko.
Vzamemo 1 kg jabolk, olupimo in podrgnemo na drobno rende.
Dajte v ponev, prelijte z limoninim sokom 2-3 žlice. ali po okusu
Zaprite pokrov in jabolka dušite, dokler niso kuhana 5 minut.
Zdaj dodajte 2-3 žlice. sladkorja ali po okusu, dodamo vanilin in dodamo 30 gramov masla. Mešajte, dokler tekočina ne izpari. Približno 5 minut. Po želji lahko prebodite z mešalnikom. Nadev je pripravljen, odstranite ga in pustite, da se ohladi. Mimogrede, s takim nadevom, zelo okusne polnjene palačinke.
Drugi nadev je iz adyghe sira.
Sir samo režem 150 gramov in ga z vilicami nagubam, nadev dodam malo soli. Lahko dodate zeleno čebulo. Mimogrede, če še niste poskusili takšnega nadeva, priporočam ta zelo okusen nadev za pite.
Zamesimo testo in ga razdelimo na dele, jaz ga razdelim na 24 delov, težkih 50 gramov.
Naredim žemlje, vzamem eno žemljico in z rokami naredim torto, dam nadev, stisnem robove, da boste kasneje lahko bilo je ugotoviti, kje je nadev, z jabolčnim nadevom naredim pite zaobljene, samo stisnem konce.
Naenkrat oblikujem vse pite, nato pa začnem samo cvreti.
Vzamemo ponev in vlijemo rastlinsko olje, tako da maslo pito za polovico pokrije.
Segrejemo, damo pite in na majhnem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, tako da imajo pite čas za cvrtje.
Odstranimo ga na papirnati brisači.
Pite vas bodo zagotovo presenetile, že večkrat so jih preizkusili na prijateljih. Pite so zračne, mehke, priporočam, da uporabite recept in razumeli boste, kaj mislim.
Mimogrede, takšno testo je kot nalašč za post. Pečete lahko celo v pečici.
Na mojem kanalu je veliko možnosti za recepte za pite, za udobje sem jih celo zbral na enem mestu, izbor si lahko ogledate tukaj: 20 načinov za pripravo pit
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnejši postopek izdelave kotletov si lahko ogledate tudi v spodnjem kratkem videu: