Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept xrustikalne tubule. Izkaže se neverjetno okusno, nadevov je veliko, testo je tanko in hrustljavo. Lahko jih pripravimo s poljubnim nadevom, tudi s krompirjem ali z zeljem. Testo se hitro pripravi brez kvasa, sode bikarbone in pecilnega praška. Ker je testo hitro pripravljeno, najprej pripravimo nadev.
***************************
Recept:
Za test:
Moka -300g
Voda -250 ml (vrela voda)
Rastlinsko olje -2 žlice
Sol -1 žlička
Za polnjenje:
Krompir -5-6 kosov. (600g)
Sol -1 žlička (nepopolno)
Maslo -30g
Mleko -30-50ml
Lok -3-4 kosov
Rastlinsko olje -2-3 žlice.
METODA KUHANJA
Olupite krompir 5-6 kosov, teža olupljenega krompirja je 600 gramov.
Vstavite v ponev, solite, napolnite z vročo vodo in kuhajte, dokler se ne zmeša.
3 čebule narežemo na kocke, v ponev vlijemo malo rastlinskega olja, segrejemo, damo čebulo in pražimo, da postane prosojna in svetlo zlato rjava.
Preverimo pripravljenost krompirja, odcedimo juho in pretlačimo z mlinom za krompir.
Dodamo malo masla in mleka, naša naloga je narediti okusen pire krompir.
Zdaj dodajte prepraženo čebulo in premešajte. Po želji lahko dodamo več zelenice.
Nadev je pripravljen.
Testo pripravimo hkrati.
V posodo presejte 300 gramov moke, dodajte 1 žličko. sol, 2 žlici. rastlinsko olje. Zmešajte in prilijte 250 ml vrele vode, ki je pravkar zaškripala. Hitro poskusimo zamesiti testo, da ima moka čas za kuhanje.
Testo je vroče, zato to počnemo previdno, da se ne opečemo.
Postavite na mizo in gnetite, dokler ni gladka. Zdaj odstranite testo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Zdaj, ko se testo ohladi, ga pregnetemo, če je lepljivo, lahko dodamo ščepec moke.
Testo razdelimo na dele, jaz ga razdelim na 15 delov, težkih 35-40 gramov.
Za udobje naredimo koloboke in jih pokrijemo, da ne vetrovi.
Mizo namažemo z rastlinskim oljem, bolje je, da je ne prašimo z moko, lažje in lažje jo razvaljamo z maslom in testo ne bo zamašeno z moko.
Postavimo storže in razvaljamo tanek pravokotnik, na rob položimo ohlajen nadev, robove zataknemo ob straneh in zavijemo zvitek. (podroben postopek si lahko ogledate v spodnjem videoposnetku) Izkazalo se je, da so to cevne pite.
Tako naredimo vse pite. Izkazalo se je 15 pite.
Vzemite ponev in nalijte približno 100 ml rastlinskega olja.
Ko se olje ogreje, dajte pite in pražite z vseh strani, dokler ne porjavi. Testo je tanko, hitro pečeno.
Postrežemo s toploto do mize. Kot sem že rekel, je nadev lahko popolnoma vsako zelje, krompir, mleto meso, lahko imate celo sladek nadev, kot so dušena jabolka v ponvi. Glavna stvar je, da polnjenje ni preveč tekoče.
V pečici lahko takšne pite tudi skuhamo, samo za pečico v testo dodam 2 žlici rastlinskega olja. in 100 ml, ostalo je vse po receptu.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnejši postopek izdelave kotletov si lahko ogledate tudi v spodnjem kratkem videu: