Pozimi si po sprehodu želite nekaj vročega in nasitnega. Takšna, da se toplota iz želodca razširi po telesu (tudi do konic prstov) in me tudi zaspi.
No, ja, no, ja, narobe je, človek bi moral vstati od mize z rahlim občutkom lakote in na splošno jemo, da bi živeli, in ne, da bi jedli.
Ampak, dragi moji, iskreno priznam: prehrana in popolnoma zdrava prehrana v našem podnebju pozimi je nekakšno samo mučenje! Morda je koristno za dušo in zagotovo za telo (temperament!), A želim samo zgodaj nekaj pojesti (oprostite mi za ostro besedo).
Je jesti, ne jesti ali, še bolj, jesti.
Zato pripravljamo hrano. Večji, bogatejši, ostrejši. O mečkanju sem že pisal (obožujem sprevrženo mešanico, tako da bi iz enega vonja izginila solza in slin). Tudi lani. In na splošno mnogi avtorji pišejo o ruskih in znanih jedeh.
Torej, dajmo danes nekaj govejega čilija? Pa kaj, to ni naše, ampak hranljivo, okusno, pekoče, tako da zažge. Prav ta stvar! Po smučanju pa v gozdu ...
Vzamemo:
- Kos govedine (približno kilogram)
- Čebula (v tej jedi zagovarjam ne začinjeno čebulo, zato je bela dobra, no, od tistih, ki jim pravimo "srebrnasta"
- Nekaj strokov česna
- 2- 3 čajne žličke chipotle v prahu. V naši resničnosti jo bo najverjetneje treba zamenjati - torej žlico pekoče paprike (rdeče) z nekaj žlicami dimljene paprike.
- Nekaj žličk origana
- Par žličk kumine
- 180-200 gramov paradižnikove paste
- 100-150 gramov sesekljane pekoče paprike v pločevinkah (če jo kupite celo, nato odstranite predelne stene in semena ter narežite)
- Kozarec paradižnika v lastnem soku
- Liter juhe (imam piščanca, saj je vedno zamrznjen)
- Malo rastlinskega olja, malo moke in soli po okusu
Kako kuhamo:
Govedino narežemo na kocke, v večji posodi zmešamo s soljo in jo pošljemo v dobro ogreto ponev ali kotel - pražimo do skorje. Bolje je, da tam govedino vržete po delih - sicer se bo kuhala, okužba.
Ocvrto govedino zaenkrat vzamemo in odstranimo.
Ko je meso končano, pošljemo čebulo, narezano na majhne kocke, v isti kotel ali ponev in pražimo, dokler ni prosojna z rahlo rumenkasto. Nato - tja zdrobite česen, dodajte origano in kumina. Pražimo še minuto, napolnimo s paradižnikovo pasto.
Po približno petih minutah dodajte čippo v prahu ali mešanico rdeče paprike in dimljene paprike, dodajte nasekljan čili, govedino, sesekljan paradižnik v lastnem soku, prilijte juho in pustite dušiti, dokler vam meso ni všeč mehkoba.
Če je do takrat omaka preveč tekoča, jo lahko zgostite z moko.
Postrežete ga lahko s kislo smetano, sirom in celo ocvrtimi čebulnimi obročki na vrhu ter seveda s hrustljavim svežim kruhom.
Dober tek!