Neverjetno lepa torta, s katere je preprosto nemogoče pogledati stran! To torto si bodo zagotovo zapomnili vsi! Zdaj so torte z akvarijskim učinkom na vrhuncu priljubljenosti.
Želim vam pokazati, kako doma narediti takšno sadno žele torto. Je noro svetel in lep, pa tudi zelo okusen.
V njej se nežen vlažen biskvit odlično kombinira z zračno kremasto skutno kremo, sadje pa daje sočnost in tropski okus. Ta torta bo všeč tako odraslim kot otrokom! No, videz te torte ne bo nikogar pustil ravnodušnega in jo želite le razmisliti z vseh strani.
Priprava te sadne torte ni enostavna, vendar se splača! Zelo pomembno je upoštevati vsa razmerja in odtenke in takrat vam bo zagotovo uspelo.
Mimogrede, sadje v receptu lahko spreminjate glede na vaš okus in sezono.
Takšno torto obvezno pripravite za naslednje praznike!
Sestavine:
Piškoti
- jajca - 4 kos.
- sladkor - 80 g (4 žlice. l.)
- moka - 110 g (4 žlice. l. s toboganom)
- vaniljev sladkor - 10 g
- sol - ščepec
Krema
- smetana 33% - 400 g
- skuta - 300 g
- sladkor - 200 g
- voda - 100 ml
- želatina - 15 g
- vaniljev sladkor - 10 g
Polnjenje
- breskve v pločevinkah - 1 pločevinka
- sveže jagode - 100 g
Dekoracija
- Jagoda
- pitahaya
- kumkvati
- grozdje
- apno
- fizalis
- koktajl češnja
- meta
Jelly
- voda - 800 ml
- sladkor - 150 g
- želatina - 40 g
- limonin sok - 3 žlice. l.
Korak za korakom recept
Kuhanje piškota
1. 4 jajca previdno razdelite na rumenjak in bela.
2. Beljakom dodajte ščepec soli in začnite stepati. Ko se pojavi pena, postopoma dodajamo 80 g sladkorja. Za piškot je najbolje uporabiti jajca sobne temperature.
Temu dodajte 2 g vanilije ali 10 g vanilijevega sladkorja. Belce stepemo s sladkorjem do močne, stabilne pene.
3. V stepene beljake dodajte rumenjake enega za drugim, ne da bi nehali stepati. Beat, dokler gladko.
4. V to mešanico vlijemo 110 g moke, jo obvezno presejemo skozi sito. Nalijte moko v 2-3 pristopih. Z lopatico premešajte z nežnimi gibi, da se testo ne poleže.
5. Končano testo prenesite v model, katerega dno je pokrito s pergamentnim papirjem. Premer mojega kalupa je 18 cm.
6. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 30 minut.
7. Končni biskvit naj se popolnoma ohladi. Priporočljivo je, da piškot pustite, da se infuzira čez noč ali celo en dan, potem bo bolje narezan in se ne bo tako drobil.
Ohlajeni biskvit odstranite iz kalupa.
8. Biskvit narežemo na 3 enake torte.
9. Odrežite zgornjo skorjo piškota. Če se je piškot izkazal z rezino, ga je treba tudi odrezati.
Kuharska smetana
10. V skledo vlijemo 15 g želatine in nalijemo 100 ml vode. Vse zmešajte in pustite, da želatina nabrekne.
11. V mlinček nalijte 300 g skute. Uporabila sem skuto z vsebnostjo maščobe 5%. Nanj vlijemo 2-3 žlice. sladkor, iz 200 g sladkorja, ki je potreben za smetano.
12. Dodajte 1 žlico. vaniljev ekstrakt ali 10 g vaniljevega sladkorja. In vlijte približno 3-4 žlice smetane iz 400 ml smetane. Stepajte do gladke mase skute.
13. V skledo vlijemo preostalo smetano. Smetana mora biti hladna in vsaj 30% maščobna. Najprej začnite utripati pri nizki hitrosti in postopoma povečajte hitrost mešalnika na največ.
V smetano med stepanjem v majhnih delih vlijemo preostali sladkor. Krema se mora zgostiti in razširiti.
14. Sesekljano maso dodamo stepeni smetani. Vse zmešamo.
15. Želatina je že otekla. Raztopimo ga v mikrovalovni pečici v impulzih po 10 sekund. Vsako mešanje. Želatino segrejemo na približno 50 stopinj. Nabreknjeno želatino lahko med nenehnim mešanjem raztopimo na najmanjšem ognju.
16. Želatini dodajte 2 žlici. l. smetano in zmešajte, dokler ni gladka.
17. Dobljeno mešanico želatine vlijte v smetano, nenehno mešajte.
18. Za udobje dajte kremo v kulinarično vrečko.
Torto zložimo
19. Na rezine narežemo 4-5 polovic breskev v pločevinkah. Breskov sok je koristen tudi za namakanje piškota.
Na rezine narežemo tudi približno 5 jagod.
20. Vzamemo piškot in nastavimo velikost kulinaričnega obroča tako, da je med piškotom in obročem na vseh straneh približno 1 cm razmika.
Odstranimo piškot, kulinarični obroč pa pokrijemo s prozorno folijo.
21. Obroč obrnite s filmom navzdol in na sredino položite prvo piškotno torto. Na straneh položimo acetatni film. Med torto in filmom mora biti majhna razdalja.
Biskvit namočimo s sirupom, ki ostane od breskev v pločevinkah.
22. Napolnite utor med biskvitom in obročem in nanesite kremo na torto. Kremo zgladite z žlico.
23. Na vrh smetane položimo koščke breskev. Kremo ponovno nanesite in zgladite. Če se smetana med montažo zgosti, jo lahko nekoliko stopimo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
24. Postavite drugo piškotno torto. Obilno ga namočimo tudi z breskovim sirupom. Ta sirup lahko nadomestimo s sladkornim sirupom. Kremo nanesite na biskvit in na stranice.
25. Na kremo damo pripravljene jagodne krožnike. Ponovno nanesite kremo.
26. Pokrijemo s tretjo torto. Torto namočimo tudi s sirupom. Na vrh nanesite kremo in jo previdno poravnajte. Torto postavimo v hladilnik, da se zamrzne vsaj za 4 ure. Moja torta je stala noč.
27. Torta je zamrznjena. Odstranite obroč z njega in odstranite acetatni film.
Okrasitev torte
28. Pripravimo vse sadje.
Jagode narežemo na polovice.
Kumkvat narežemo na polovice.
29. Grozdje prerežite na pol in odstranite semena, če obstajajo. Uporabljam zeleno majhno in veliko grozdje ter roza grozdje.
30. Nekaj jagod fizala razrežemo tudi na polovice, nekaj pa pustimo cele.
Pitahajo prerežemo na polovico. Iz njega izrežite polovice kroglic.
Od apna odrežemo 2-3 kroge in jih razrežemo na 4 dele.
31. Pripravljeno sadje prilepite na že pripravljeno, že zamrznjeno torto. Upoštevajte, da vam pod torto ni treba odstraniti lepilne folije. Sadje položite tako, da pokrivajo celotno stran torte.
Da plodovi ne bi zdrsnili po torti, sem jih precej namazal s kremnim sirom. Za okrasitev torte sem uporabila tudi rdečo koktajl češnjo in olupljeno mandarino, narezano na rezine.
32. Ko so stranice torte okrašene, začnite okrasiti vrh torte. Nanj razporedimo iste plodove. Za vrh torte lahko uporabimo tudi celo sadje. Da je torta dobila svetlejši in svež videz, sem jo okrasila s svežimi listi mete.
33. Torto zavijemo z acetatno folijo, s pritiskom na sadje. Konec filma pritrdite s trakom. Daj v hladilnik, da se ohladi.
Kuhanje prosojnega želeja
34. V skledo vlijemo 40 g želatine in nalijemo 200 ml vode. Vse zmešajte in pustite, da želatina nabrekne.
35. Iz ene polovice limone iztisnite sok. Ta sok filtrirajte skozi sito. Potrebujemo 3-4 žlice. limonin sok.
36. V skledo vlijemo 800 ml vode, dodamo 150 g sladkorja in vlijemo limonin sok. Vse mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
37. Želatina je že otekla. Raztopimo ga v mikrovalovni pečici v impulzih po 10 sekund. Po vsakem času premešajte. V pripravljeni sirup vlijemo raztopljeno želatino. Vse zmešamo.
38. Torto vzamemo in odstranimo acetatni film.
Oblekli smo si kulinarični prstan. Med obroč in torto položimo visoko acetatno folijo. Obroč stisnemo skoraj do samega sadja, pri čemer ostane majhna vrzel.
39. Dvignite folijo za živila in jo pritisnite na obroč. Z dna obroča prilepite film v krog s trakom.
40. Pripravljeni žele nežno vlijemo med torto in obroč. Poskušamo preliti samo po steni kalupa, da se ne dotaknemo plodov, saj se lahko odlepijo s torte. Najprej na dno vlijemo zelo majhen sloj želeja. Izstopati mora izven sten kulinaričnega obroča. Dajte ga v hladilnik, da zamrzne.
41. Po pol ure torto vzamemo ven. Zdaj se nikjer nič ne bo izlilo. Preostanek želeja nežno prelijte po steni.
Ko je žele enak torti, začnemo žele izlivati na sadje, ki je na vrhu torte. Na njih bo žele zamrznil in to sadje ne bo preperelo. Torte ne napolnite do konca, pustite majhen kup sadja.
Torto nastavite, da zamrzne v hladilniku za vsaj 3-4 ure.
42. Torta je zamrznjena.
Prožno folijo zavrnemo. Odstranite obroč. Torto premaknemo na posodo. Pazljivo odstranite acetatni film.
Torta je pripravljena.
Torta s sadjem in prozornim želejem se je izkazala za zelo lepo in nenavadno. Na mizi bo takšna torta zagotovo prinesla piko na i in pustila prijeten vtis vsem gostom. Na sredini je tudi torta zelo okusna in nežna. Mehki piškoti in nežna kremasta krema s sadjem bodo všeč vsem, tako odraslim kot otrokom. Za pripravo takšne torte lahko uporabite drugo sadje po lastni presoji.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com