Okusna in nežna torta iz ananasovih in kokosovih beze bo osvojila vaše srce! To je ljubezen od prvega ugriza in za vedno. Ta torta harmonično združuje svež oblak kokosove meringe, nežno kremo s koščki ananasa in vlažen piškot. Vaši gostje takšne torte zagotovo ne bodo pozabili.
Izdelava takšne torte ni zelo težka. Pomembno je le dosledno upoštevati razmerja in priporočila in zagotovo boste uspeli presenetiti vse.
Ta torta iz ananasove in kokosove meringe je kot nalašč za vsako priložnost. Je tudi precej velik in zadostuje za 16 oseb.
Vsekakor pripravite torto iz ananasovih in kokosovih beze, to je neverjetno okusna poslastica!
Sestavine:
Piškoti
- jajca - 4 kos.
- sladkor - 80 g (4 žlice. l.)
- moka - 110 g (4 žlice. l.)
- sol - ščepec
Meringue
- beljakovine - 4 kos.
- sladkor - 180 g
- kokosovi kosmiči - 200 g
Krema
- mleko - 500 ml
- maslo - 250 g
- rumenjaki - 2 kos.
- sladkor - 4 žlice. l.
- moka - 3 žlice. l.
- krompirjev škrob (koruza) - 2 žlici. l.
- vaniljev sladkor - 15 g
Polnjenje
- konzervirani ananas - 1 konzerva (565 g)
Korak za korakom recept
Spečemo piškot
1. Razbijemo 4 jajca, jih previdno razdelimo na rumenjak in bela.
2. Beljakom dodajte ščepec soli in začnite stepati. Ko se pojavi pena, postopoma dodajamo 80 g sladkorja.
Mešajte z mešalnikom približno 3-4 minute, da se utrdi, stabilna pena, to je zelo pomembno za piškotno testo.
3. Rumenjake dodajamo stepenim beljakom enega za drugim, ne da bi nehali stepati. Beat, dokler gladko.
4. V trije postopki stepanim jajcem dodajte moko, ki jo presejte skozi sito. Za piškot bo treba skupaj 110 g moke.
Testo nežno in na kratko premešajte z lopatico. Po gnetenju mora testo ostati zračno in lahko.
5. Končano testo damo v kalup, prekrit s pergamentnim papirjem.
Testo enakomerno razporedite po celotni obliki. Velikost moje oblike je 25 krat 25 cm.
6. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Biskvit pečemo približno 30-35 minut.
7. Pečen biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi in odstranimo iz kalupa.
Iz biskvita odrežemo pečeno zgornjo skorjo. Če ima piškot rezino, ga je priporočljivo tudi odrezati.
Kuharske meringe
8. 4 jajca previdno razdelite na rumenjak in bela. Za meringo potrebujemo le beljakovine, kasneje pa za pripravo kreme uporabimo 2 rumenjaka.
9. Začnite premagati bele. Ko se pena pojavi, postopoma, v majhnih delih, začnemo dodajati sladkor, medtem ko nenehno stepamo. Skupaj je za meringo potrebno 180 g sladkorja.
Beljake stepemo s sladkorjem do trdne pene. Za mešanje sem potreboval približno 8 minut. Morali bi dobiti tako stabilno maso.
10. Vanj vlijemo 200 g kokosa. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
11. Nastalo mešanico beljakovin in kokosa prenesite v kalup, prekrit s pergamentnim papirjem. Enakomerno ga porazdelite po celotni obliki.
12. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Beze pečemo približno 25 minut.
13. Končni meringue naj se ohladi.
Kuhanje kreme
14. V ponev vlijemo 0,5 litra mleka in pristavimo na ogenj.
15. Medtem ko mleko vre, pripravimo preostanek smetane.
V skledo vlijemo 2 rumenjaka in začnemo stepati z mešalnikom. Postopoma dodajte 4 žlice rumenjakom. l. sladkor in 15 g vaniljevega sladkorja. Vse stepemo do beljenja in povečanja mase v prostornini.
16. V nastalo rumenjakovo mešanico vlijemo 2 žlici. škrob, imam krompirjev škrob, lahko pa vzamete koruzni škrob. In dodajte 3 žlice. l. moka.
Vse zmešajte z mešalnikom.
17. Mleko je že zavrelo, postopoma ga vlivamo v pripravljeno maso in mešamo do gladke mase.
18. Dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev in postavimo na štedilnik. Kremo kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo. Zelo pomembno je, da smetano nenehno mešamo, saj lahko med kuhanjem zgore do dna.
19. Kremo zavrite, dokler ne postane gosta, trajalo je 3 minute.
Končano kremo pokrijte s pokrovom in jo pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi.
20. Kremasta osnova se je ohladila, kremo nadaljujemo še naprej.
V skledo damo 250 g masla pri sobni temperaturi. Maslo stepemo z mešalnikom, dokler ne pobeli in poveča količino.
21. Stepenemu maslu dodamo eno žlico dobro ohlajene kremne osnove, ki vsakič dobro stepemo smetano. Če olju naenkrat dodate celotno osnovo za kremo, se bo krema izkazala za ne tako bujno in zračno.
22. 1 pločevinko konzerviranega ananasa narežemo na rezine. Sok ne izlijemo, potrebovali ga bomo, da namočimo piškot. Ananase lahko kupite tudi v kosih.
Končani kremi dodajte narezane ananase. Vse zmešamo.
Torto zbiramo
23. Beze se je že ohladilo, gremo z nožem skozi stranice kalupa in ga previdno vzamemo na desko.
24. Na dno kalupa položimo pripravljen ohlajen biskvit. Okrog biskvita položite acetatni film.
Biskvit dobro namočimo z ananasovim sirupom iz kozarca, za impregnacijo biskvita mi je bilo treba približno 100 ml sirupa.
25. Na vrh, na namočen biskvit, položite kuhano kremo z koščki ananasa. Poravnamo ga enakomerno po celotni površini biskvita.
26. Na kremo damo kokosovo meringo. Za boljše udobje dam beze na prožno plastično ploščo, saj je ne morem dvigniti z rokami, se beza drobi in lomi. Beze z rokami rahlo pritisnite na kremo, da ne bo zračne reže.
27. Torto pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik, da se napolni 4 ure ali bolje celo noč.
28. Torta je zamrznjena. Vzamemo ga iz kalupa in položimo na posodo. Odstranite acetatni film.
Končano torto narežemo na porcije.
29. Torta z ananasovo in kokosovo meringo se je izkazala za zelo okusno in nežno. Popolnoma združuje nežno belo biskvit, masleno kremo s koščki ananasa in zračen oblak kokosove meringe. Takšno torto obvezno skuhajte, zelo okusna je.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com