Pozdravljeni prijatelji! Ponujam vam čudovit in okusen praznični recept - nežne pistacijeve torte z malinovo kremo Marshmallow brez masla in smetane.
👇 PISTAČIJSKA TORTA Z ZEFIRJEVO KREMO 👇
Recept za kremne torte iz beljakovine
- Zamrznjene jagode pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Malinov pire podrgnite skozi sito in ga postavite v hladilnik.
BISKVIT
- Pšenično moko zmešajte s škrobom in pecilnim praškom.
Pečico segrejte na 175 ° C.
- Beljake stepemo s ščepcem soli, da postanejo puhasti.
- Dodamo sladkor, limonin sok in beljake stepemo do "ptičjih kljunov".
- Rumenjakom dodajte mleko, dodajte pistacijevo pasto in rastlinsko olje.
- Vse suhe sestavine vmešajte postopoma.
- Testo vlijemo na pergament in enakomerno razporedimo.
Pošljite v pečico 10-15 minut.
- Minilo je 13 minut in piškot je pripravljen.
- Previdno obrnite in odstranite pergament.
KONFITURA
- Jabolčno omako zmešajte z malinovim pirejem.
- Namesto svežih beljakovin bom uporabil albumin.
- Pire premešajte in shranite v hladilniku.
- Iz preostalega pireja sem naredila konfituro.
- Dodamo 10 g koruznega škroba in 25 g sladkorja.
- Vse dobro premešajte.
- Mešanico zavrite in počasi kuhajte pol minute.
- Pustimo, da se marmelada ohladi.
- Zaradi udobja ga lahko prenesete v slaščičarsko vrečko.
OBLIKOVANJE TEKSTILA
- Biskvit lahko takoj narežete na pecivo določene oblike.
- Na vsak kos nanesite ohlajeno marmelado in jo pritisnite z drugo polovico.
- Robove lahko obdelamo z drobtinami iz ostankov piškota.
Ohlajeno sadno kašo stepemo z albuminom, dokler se ne razbistri, nato dodamo sladkor in stepemo do puhaste stabilne mase.
KREMA
- V ponev vlijemo agar-agar in zalijemo s hladno vodo.
- Na ploščo dajte vodo z agar-agarjem in počakajte, da se raztopi. Je pomembno!
- Ko se agar-agar raztopi, mu dodamo sladkor.
- Sirup zavrite na temperaturo 106 ° C.
- Kapalni sirup naj tvori nit.
- Sirup vlijemo v pire malo po malo, ne da bi se ustavili, da bi ga stepli.
- Masa se bo stabilizirala in postala bujna.
- Krema je pripravljena. Zelo je podoben močvirjem, le mehkejši in manj sladek.
- Kremo prenesite v slaščičarsko vrečko.
- Daj ga na torte.
- Skupaj sem dobil 15 kosov.
Recept za pistacije in maline:
Piškoti:
5 kosov. jajca (kategorija 1)
130 g sladkorja
160 g moke
40 g škroba
70 ml mleka
70 g rastlinskega olja
50 g pistacijeve paste
10 g pecilnega praška
ščepec soli
Krema:
75 g jabolčne omake
50 g malinovega pireja
1 beljakovina (30 g)
50 g sladkorja za pire + 100 g sladkorja za sirup
2 g agar agarja
40 ml vode
Želim vam prijeten tek in Bog vas blagoslovi!