Čebulo sušim kadar koli v letu. Razlogov je veliko. Včasih so bili prijatelji presenečeni, zdaj pa počnejo enako.
Najprej vam povem kako sušim čebulo (obstaja več načinov). V spodnjem videu sem vse podrobno povedala in pokazala (tam najdete tudi več receptov z navadno čebulo). Oglejte si - všeč vam bo!
Čebulo očistim in sesekljam. Da bi pri rezanju čebule manj jokal, uporabljam enega od 50 načinov, na katere vem, kako ne jokati 👉 Vzemim vodo v usta. Izgleda smešno, ampak deluje!
Čebulo predhodno namočim v vodo.
Potem sem narezala na pol obroče. Obstajata dva načina sušenja.
Najprej. V pečici. Pekače s čebulo sem dal v pečico, vrata naj bodo odprta (lahko daš žlico ali brisačo). Pri temperaturi 80 stopinj se bo sušil približno 4-6 ur (odvisno od pečice in same čebule)
Ta metoda je seveda draga. Pečica ni zasnovana za to delo. Včasih pa sem jo sušila tako. Kaj se zgodi:
Druga pot. V električnem sušilniku. BODO KORISTNI VSAK sušilni stroj! Sušim pri temperaturi 50-60 stopinj. Traja dlje kot v pečici. Vendar se izkaže veliko ceneje. Ne bom navedel ure. Za vsak sušilnik bo drugačen (običajno je naveden v navodilih).
Tretja pot. V soncu. Toda te metode skorajda ne uporabljam))
Čebulo lahko shranite brez sekljanja. Dajem ga v suh kozarec in hranim v omari. Takšno čebulo dodajam juham, enolončnicam, mesnim jedem in z njo kuham dušeno zelenjavo. Zelo pogosto dodam pečenim izdelkom (kruh s takšno čebulo, no, izkaže se zelo okusen in aromatičen)!
Vsekakor pa nekaj čebule zmeljem v prah. To počnem z mešalnikom.
Nato ga dam v suh kozarec. Ta prašek dodajam omakam, marinadam, solatnemu prelivu, kotletom in palačinkam, uporabljam ga kot začimbo za meso, zelenjavo, dodam nadevom in testu. Okus jedi se spremeni! Težko je reči. Toplo priporočam, da poskusite!
Da, čebuli v prahu dodam malo soli za boljše shranjevanje. Takrat se grudica ne izgubi in aroma se bolje ohrani.
Neprestano me sprašujejo: "Zakaj, ker je čebula v trgovinah vse leto, je vseeno dobro shranjena ..." A ZAKAJ:
Prvi razlog (tu se je začelo moje sušenje) - spomladi sem za zimo "prihranila" kupljeno zalogo čebule. Niso imeli časa jesti, vendar je začelo rasti in propadati. Na splošno sem potem posušil približno 5 kg čebule. In po 3 mesecih sem jo spet posušila!!! Ker...
Drugi razlog (glavni). Jedi s takšno čebulo so VELIKO okusnejše! Vonj je podoben vonju ocvrte (karamelizirane) čebule. Ni neprijetne grenkobe, ki je pri čebuli mnogi ne marajo, aroma pa je veliko svetlejša!
Mimogrede, v trgovini lahko kupite že pripravljene začimbe (vsaj vrečko), da se dolgo ne bi mučili s sušenjem - in poskusite. A kljub temu čebula iz vrečke ni tako... Prisoten je tuj okus.
Tretji razlog. S takšno čebulo je lažje in hitreje kuhati. Čebule ni treba ocvreti, niti sesekljati je ni treba. Takoj dodam jedi in... Vedno okusno! Tu kuham čebulne zvitke:
Četrti razlog (za mnoge tudi pomemben). Prepričan sem, da so v vsaki družini tisti, ki ne marajo čebule in jo »iščejo«, tako da jo postavijo na rob krožnika. Tudi jaz imam takega "ljubimca", zato uporabljam čebulo v prahu. V posodi ne vidite čebule, a okus bo neverjeten!
Peti razlog. Pogosto se zgodi, da je nekje nujno potreben lok, ki pa ga je nenadoma zmanjkalo... In vedno imam začimbe v omari. In vedno pomaga v takih situacijah.
ZATO sušim čebulo. Napišite v komentarje, ali to počnete?