Obožujemo sendviče - zelo različne. In tu so takšne torte "z žepom" včasih pogosto kupovali v trgovini. Še dobro, da vam ni treba daleč - v bližini je bila pekarna. Kolikokrat sem že skušal kuhati po različnih receptih - izkazal se je za navaden kruh. Okusno, a brez žepa... In končno sem ugotovil, kaj je razlog, da se moja pita ni napihnila v pečici! Zdaj je ne kupujem v trgovini - take torte pripravljam sama. Vse se je izkazalo za zelo preprosto!
Izdelava testa. Presejani moki (600 g) dodam kvas (uporabljam suhe hitrodelujoče, ki jih dodamo neposredno moki). Če ne uporabljate suhih, lahko vzamete stisnjene. Potem pa jih je treba razredčiti v topli vodi, dodati sladkor in žlico moke.
Potrebujemo toplo vodo! V njem raztopim sladkor in sol.
V moko s kvasom vlijemo vodo in zamesimo testo. Najprej z žlico, nato z rokami. V postopku dodam rastlinsko olje (imam oljčno olje, vendar lahko storite kar koli)
Dodajte preostanek moke (postopoma!) In testo dobro pregnetemo. Gneteti morate 10 minut, nič manj. Testo je zelo elastično in mehko. Zelo pomembno je, da testa ne zamašite z moko! Zato se, četudi se malo drži, trudim, da ne dodajam veliko moke. Testo se ne sme držati rok. A se hkrati nekoliko razteza za rokami (to je jasno vidno na video posnetku). Tukaj:
Ko je testo pripravljeno, ga dam v namaščeno skledo. Pokrijem ga z brisačo in pustim tam približno eno uro. Ali eno in pol (pogledati morate test). Moral bi se dobro povečati (približno 2-2,5-krat)
Evo, kar imam čez eno uro:
Testo razporedim na desko in ga razdelim na 12-15 kosov. Zaokroževanje vsakega kosa. In pokrit s filmom ga pustim približno 15 minut.
Zaokroževanje vsakega kosa. In pokrit s filmom ga pustim približno 15 minut.
In to je vse. Se lahko razvalja. Prevrnite ga na tanko! Debelina torte ne sme biti večja od 5-6 mm. To je prvi razlog, da se pita morda ne napihne v pečici! Zato je zelo pomembno, da torto na tanko razvaljamo! Torta naj bo brez ovinkov in okrogla!
In končno, drugi razlog, zakaj se pita ne napihne, je hladna peč in hladen pekač (ali bolje rečeno, premalo vroč).
Zelo pomembno! Pred pečenjem je treba pečico ogreti na najvišjo temperaturo (240-250 stopinj)! In kar je še pomembneje - pekač, na katerem se bo pekla pita, je treba tudi ogreti! Torte sem dala na papir za peko v treh kosih.
Ko se pečica dobro ogreje, hitro odprem vrata, zelo, zelo hitro dam papir s pripravljenimi pogačami na vroč pekač in takoj zaprem vrata pečice! Temperatura je maksimalna! Kuham na vrhu + jih 8 minut. Približno v tretji minuti se torta napihne. Ni vam treba preveč rjaveti, sicer se lahko posušite! Če kuhate s konvekcijo, potem je dovolj 6-7 minut.
In še ena zelo pomembna podrobnost!
Pečico je treba še enkrat dobro ogreti (skupaj s pekačem, do 240-250 stopinj), preden damo naslednjo serijo peciva! V nasprotnem primeru torte ne bodo pihale!
Takšne torte uporabljam namesto kruha in za sendviče. Okusno z mesom. Za praznike pito uporabljam kot krožnike za solate. Kmalu bom delila recept za solato v takem krušnem krožniku. Zato, da ne bi zamudili - naročite se na moj kanal))
RECEPT:
• Moka - 700-750 g
• Voda (topla) - 450 ml
• Kvas (suh) - 7 g (če pritisnete - nato 25 g)
• Sladkor - 2 žlički.
• Sol - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.