Kvinoja je zelo koristno žito po vsem svetu, ki je že dolgo uvrščeno med superživila. Pravzaprav to niti niso žita, ampak semena rastline, zelo podobna našemu mesarju, le da je višja od dvajsetkrat. Kvinoja vsebuje veliko beljakovin in popolnoma brez glutena, zato jo morajo imeti vegani in ljudje, ki ne prenašajo glutena.
Ko zavre, se kvinoja poveča od tri do štirikrat in iz nje lahko skuhate karkoli. Zelo rada imam juhe, solate, priloge, prigrizke - v vseh teh jedeh je dobra, ker je nevsiljivega orehovega okusa. Na splošno občasno obvezno skuhajte nekaj s kvinojo, všeč vam bo. Danes bomo z njo skuhali zelo preprosto toplo solato.
Sestavine:
Kvinoja rdeča - 40 g
Rastlinska mešanica - 200 g
Čebula - 30 g
Sol po okusu
Mlet poper - po okusu
Peteršilj - 4 vejice
Oljčno olje - 1 žlica
Česen - 1 strok
Limonin sok (ali beli balzamični) - neobvezno
Priprava:
1. Za toplo solato z zelenjavo in kvinojo pripravite navedena živila. Za ta recept sem uporabila mehiško zelenjavno mešanico. Olupite čebulo in česen, operite, posušite.
2. Kvinojo položimo v priročno majhno ponev ali ponev (za takšne jedi imam star kotel), žita zelo previdno izperite, saj so lahka in plavajo na površini vode. Zalijte s čisto hladno vodo v razmerju 1 do 3, dodajte malo soli. Kuhajte na zmernem ognju v skladu z navodili na embalaži, praviloma je to 15-20 minut - voda naj popolnoma zavre.
3. V ponvi segrejemo nekaj kakovostnega oljčnega olja, dodamo čebulo, narezano na majhne kocke, in pražimo, da postane mehko, rahlo zlato.
4. Dodajte mu mešanico zelenjave in strt strok česna. Zelenjave ni treba odtajati; po 2-3 minutah v vroči ponvi se bo zelo hitro odtalila in hitreje skuhala. Pražimo 5 minut, ne več.
5. Rahlo prepraženo zelenjavo prestavite v globoko skledo (ulovite česen in zavrzite), dodajte ji končno kvinojo. S pecljev odstranimo liste peteršilja, drobno sesekljamo z nožem, zelišča dodamo v skledo za solato.
6. Posodo posolite in popoprajte po okusu, temeljito premešajte. Na to solato rad poškropim malo limoninega soka ali pa jo poškropim z belim balzamičnim kisom. Če želite, lahko dodate tudi malo deviškega oljčnega olja.
Pripravljeno, toplo zelenjavno solato iz kvinoje postrežemo kot prigrizek takoj po kuhanju. Preprosto, okusno in zdravo.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)