Puranje meso ni samo okusno in hranljivo, je tudi zdravo, dietno, nizkokalorično in hipoalergično, zato je kot nalašč za otroški jedilnik. Vsekakor vam bo popestril prehrano, če ste se naveličali suhega piščanca ali mastne race.
Če želite purana peči v pečici, je najboljša izbira boben. Lahko ga spečete odprtega ali tako, da ga zavijete v folijo. Kar zadeva mene, je prav v foliji pridobljen sočen in mehak boben, kjer se celuloza dobro loči od kosti.
Pred pečenjem purana mariniramo v začinjeni sladko-kisli omaki in dodamo tudi minimalni nabor zelenjave. Ves čas kuhanja je namenjen samo kisanju in pečenju, sam postopek priprave je zelo hiter, ne zahteva posebnih veščin.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Puranji boben - 1 kos. (800 gr.)
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Sojina omaka - 2 žlici
Paradižnikova omaka - 1 žlica
Rafinirano olje - 1 žlica
Tekoči med - 1 čajna žlička
Česen - 3 nageljnove žbice
Mleti koriander - 0,5 žličke
Mlet ingver - 1 čajna žlička
Paprika - 0,5 žličke
Timijan - 0,5 žličke
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite vsa živila s seznama. Zelenjavo vnaprej temeljito operite in posušite.
Spodnji del noge sperite pod tekočo vodo, vlago rahlo popijte s papirnato brisačo. Kožo previdno ločite od celuloze, tako da tvorite nekakšen "žep". Z nožem naredite 3-4 globoke prečne reze, po možnosti do kosti (glej fotografijo).
Korenje olupite iz zgornje plasti, narežite na srednje velike kocke. Piling stroka česna razrežite na 2 dela. Korenje in česen položite v pripravljene luknje na pulpi bobna.
Vzporedno pripravimo omako. V skledi združite zahtevano količino paradižnikove paste, olja, sojine omake in medu. Nalijte celoten nabor določenih začimb, in sicer mleti ingver, papriko, koriander, timijan, sol, poper. Zmes temeljito premešajte, da se vse sestavine združijo v homogeno omako. Tudi med poskusite čim bolj raztopiti.
Nastalo omako namažite na puranjem gobcu z vseh strani (znotraj in zunaj kože), na vrh prelijte preostalo omako. Meso marinirajte 30 minut ali dlje, da je celuloza z njim dobro nasičena.
Glavo čebule ločite od lupine, jo obrežite na velike polkroge. Rezine položite na nogo in na vrh golenice.
Marinirano meso dobro zavijemo s folijo, pri čemer ne pušča vrzeli. Pečico segrejte na temperaturo 200 stopinj. Steblo položite na pekač, naložite v pečico.
Purana kuhajte 1 uro, ne da bi znižali nastavljeno toploto. 20 minut pred koncem postopka sprostite zgornji del gobčke iz folije, tako da je meso ocvrto in na vrhu tvori zlato rjavo skorjo.
Pečenega purana rahlo ohladimo. Pred serviranjem prelijte z zelišči in svežo zelenjavo.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!