Shchi je vroča prva jed ruske kuhinje. To kratko ime vsebuje tisočletno zgodovino nacionalne hrane, ki je ljudi razveseljevala ob praznikih in vsakdanjem življenju, v bogastvu in revščini. V tem dolgem obdobju se je recept za to juho postopoma spreminjal, zato je jed dobila veliko novih kuharskih različic. Eden od obstoječih receptov je juha iz svežega zelja s piščancem.
Vsak del piščančjega trupa, na primer stegno, boben in celo krila, je primeren kot meso. Glavna sestavina bo seveda zelje. Moral bi ostati nekoliko hrustljav, zato je pomembno, da ga ne prekuhamo. Sveže zelje za razliko od kislega zelja ne daje zelju potrebne kisline, zato je treba juhi dodati paradižnikovo pasto.
Sestavine:
Piščančji kraki - 400 gr.
Čebulna čebula - 1-2 kosov.
Korenje - 1 kos.
Krompir - 2-3 kosov.
Zelje - 350 gr.
Paradižnikova pasta - 3 žlice
Lovorjev list - 1 kos.
Voda - 2-2,5 litra.
Rastlinsko olje - 4 žlice
Zeleni - kup
Sol, poper v zrnu - po okusu
Kako kuhati:
1. Piščančje krače sperite s tekočo vodo, položite v ponev, kjer boste kuhali juho. Nalijte potrebno količino filtrirane vode, zažgite. Po vrenju prvo juho odcedimo, meso zalijemo z novo porcijo vode in ponovno zavremo. Juho solimo, vržemo v lovorjev list.
2. Olupite gomolje krompirja iz zgornje plasti, sesekljajte na kocke ali srednje velike trakove.
3. Rezine krompirja položite v skledo z juho, ko se piščanec nekoliko zmehča (približno 5 minut po vrenju). Če želite, lahko dobite meso, ločite celulozo od kosti, jo razrežete in vrnete nazaj v juho.
4. Korenjsko zelenjavo olupite iz nepotrebne zgornje plasti, čebulo nasekljajte na kvadrate, korenje - na trakove z uporabo rende z velikimi luknjami.
5. Na ponev postavite ponev z dovolj olja, segrejte, naložite pripravljeno zelenjavo. Pražimo, da čebula postane prosojna in korenje mehko približno 5 minut, občasno mešamo z lopatico.
6. Nato paradižnikovo pasto naložite v stroj za pečenje. Nalijte malo vode, da se bolje porazdeli po zelenjavi. Mešanico hranite še 3-4 minute na ognju z zaprtim pokrovom.
7. Vzporedno pripravite zelje: odstranite zgornje liste z glave zelja, sesekljajte na tanke trakove.
8. Ko je krompir popolnoma kuhan, paradižnikovo sote iz ponve vlijemo v juho. Istočasno naložite razrezano zelje.
9. Okusite jed. Dodajte sol, poper in zdrobljen peteršilj. Vre 5 minut, odstranite s toplote.
10. Postrežemo lahko okusno juho iz svežega zelja s piščancem.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro