Mnogi ljudje ne marajo govedine, ker kuhanje traja dlje kot na primer svinjina. Toda čas, porabljen zanj, se splača, saj ima visoko hranilno vrednost.
Goveja reza, pripravljena po tem receptu, se izkaže za mehko, napolnjeno s komaj zaznavno aromo alkohola in dopolnjeno z pikantno sladko-kislo noto suhih sliv. Takšna jed je primerna ne samo za kosilo ali večerjo v ozkem družinskem krogu, temveč tudi za široko praznično pojedino.
Sestavine:
Govedina - 700 g
Posušene suhe slive - 200 g
Korenje - 150 g
Čebula - 200 g
Česen - 4 nageljnove žbice
Paradižnikova pasta - 2 žlici l.
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Viski - 50 ml
Voda - 200 ml
Priprava:
Korak 1: Pripravite zahtevane sestavine. Seveda ne smete pomisliti, da bo kateri koli košček govejega mesa (tudi žilavega in starega živalskega), tako skuhan, postal mehak in nežen. Zato je treba njeno izbiro obravnavati tako previdno kot pri drugih jedeh. Bolje se osredotočiti na meso mlade živali.
2. korak: Meso operemo, odstranimo, če so prisotne velike žile in narežemo na kocke ali kocke, po možnosti največ 1,5x1,5 cm. Korenje nasekljamo na trakove, čebulo sesekljamo na majhne kocke. Česen narežemo na rezine.
3. korak: Goveje rezine položite v skledo multivarka. Vklopite način "Fry" in meso občasno mešajte, dokler mesni sok popolnoma ne izhlapi. Nalijte viski in nadaljujte s cvrtjem, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. V posodi ne sme ostati tekočina. Viski bo dal mesu nežno aromo, če pa nočete, lahko ta trenutek preskočite. Ali pa ga zaradi pomanjkanja lahko nadomestimo s konjakom, rumom ali suhim rdečim vinom. Pijače so seveda različne, a note bodo dodale enako prijetne.
4. korak: Nadaljujte s kuhanjem v načinu "Fry", dodajte mesu katero koli rastlinsko olje (1 žlica), ki je na dosegu roke, po možnosti brez svetlega vonja. Nalijte pripravljeno zelenjavo (korenje, čebula in tretjina česnovih ploščic). Pražimo, da se rahlo porjavi in imajo značilno aromo, približno 10 minut. Nato izklopite uporabljeni program.
5. korak: Dodajte temeljito oprane posušene suhe slive brez koščic (predhodno kuhanje na pari suhega sadja ni potrebno) in preostale česnove kosmiče. Na tej stopnji lahko dodate sol po okusu, čeprav je prisotna v paradižnikovi paste in mletem črnem popru.
6. korak: Vodo zavremo vnaprej. V njej raztopite paradižnikovo pasto in dodajte vroč napitek k cvrtju mesa. Za temeljito mešanje. Zaprite pokrov multivarka, nastavite način "Gašenje" za 1 uro. Z navedeno količino vode se posoda izkaže za gosto, brez tekočine. Če želite dobiti tudi omako, morate stopnjo podvojiti.
7. korak: Po določenem času premešajte vsebino multivarka. Pri odpiranju pokrova ne pozabite na previdnostne ukrepe, saj se pod njim nabira vroča para in kondenz. Ponovno zaprite in gašite še 30 minut.
8. korak: Pripravljeno govedino s suhimi slivami, dušeno v počasnem kuhalniku, lahko postrežemo kot samostojno jed s skorjo svežega kruha, po želji dopolnjeno s solato iz zelišč, paradižnika in kumar. Odlično se poda tudi k rižu, testeninam, pire krompirju ali ajdi za prilogo.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)