Sprva so se Francozi sklicevali na entrecote (od fr. entre - med in côte - rib) kos volovega mesa, ki se nahaja med grebenom in rebri. V sodobni kuhinji je narejena iz govedine in svinjine. Pogosto meso ostane na kosti, običajno pa se tudi lupi - ostane le meso. Glavna stvar je, da imajo polizdelki debelino približno 1-1,5 cm in velikost približno velikosti dlani.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Svinjina - 500 g
Med - 2 žlici. l.
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Sol, pekoča paprika - po okusu
Korak za korakom:
Če nameravate v pečici pripraviti okusno svinjsko posodo, vnesite živila s seznama. Uporabljamo sveže meso, brez zamrzovanja in odmrzovanja.
Osnovne začimbe (sol in poper), naravne med (daje apetitno karamelizacijo in čudovito skorjo), pa tudi katero koli rastlinsko olje (vendar rafinirano).
Najprej svinjsko ploščico operite v hladni vodi, obrišite s papirnato brisačo (meso mora biti suho). Po potrebi odstranite vso odvečno maščobo in trde filme.
Nato smo razrezali na porcijske praznine - prihodnje predmete. Meso pustimo v debelih plasteh. Ne odbijamo, kot da ocvrte ali pečene polpete.
Potresemo s soljo in mleto pekočo papriko, vtremo z vseh strani. Tu lahko seznam začimb dopolnite po lastni presoji. Primerne so tudi kupljene mešanice začimb, kot so hmelj-suneli ali curry.
Vsak polizdelek entrecote pokrijemo z rastlinskim oljem in tekočim medom - namastimo ga na gosto, brez vrzeli. Prenesite na list folije.
Nato ga damo v priročno ognjevzdržno posodo ali na pekač, pokrijemo s folijo, zavijemo tesne spoje in pošljemo v pečico, ki je do takrat vroča. Svinjski entrecote pečemo v pečici približno 15-20 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Čez nekaj časa na vrhu raztrgamo folijo, pare svinjske entrekote spet premažemo z medom in pustimo rjaveti še 5 minut. Nato ga vzamemo iz pečice, zvijemo folijo in pustimo, da meso stoji še 10 minut - pustimo, da "počiva v paketu", ohranimo sočnost in nasitimo z okusno paro.
Postrežemo s svinjskimi predjedi solate, sveža zelišča, nekaj primernih omako, če je potrebno, in požrešni jedci - s prilogo (na primer krompir).
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!