Z leti je klasični piščančji recept, ki ga je precej težko pripraviti, postal veliko enostavnejši. V sodobnem kuhanju obstaja veliko različnih variacij pri pripravi te torte, kjer se tako testo kot nadev razlikujeta.
Danes pripravljamo piščančje testo s kefirjem. Je še posebej mehak, lahko ga dolgo hranite v hladilniku, ne da bi pri tem izgubil okus. Kot nadev bomo poleg piščanca uporabili še krompir in čebulo.
Ker piščanec velja za kraljevsko pito, ga je treba samo narediti čudovitega, torej ga okrasite na vrhu.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Za test:
Kefir - 250 ml.
Maslo - 180 gr.
Moka - 650 gr.
Sol - 0,5 žličke
Soda bikarbona - 0,5 žličke
Za polnjenje:
Piščanec (file) - 350 gr.
Krompir - 200 gr.
Čebulna čebula - 1 kos.
Maslo - 20 gr.
Sol in poper po okusu.
Za mazanje piščančjega podstavka:
Jajčni rumenjak - 1 kos.
Voda - 1 žlica.
Kako kuhati:
Pripravite zahtevana živila s seznama.
Kefir pri sobni temperaturi vlijemo v globoko skledo, takoj mu dodamo sodo in močno premešamo.
Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Po ohladitvi vlijemo v kefir, premešamo.
Moko presejte skozi sito, dodajte v majhnih delih v tekočo sestavo.
Testo najprej premešajte z žlico. Ko postane težko mešati, ga začnite gneteti z rokami in postopoma dodajati moko. Imeti bi morali mehko in voljno testo, ki se bo nekoliko prijelo za vaše roke. Zavijte ga v plastično folijo, za 30 minut naložite v zamrzovalnik, da rahlo zamrzne.
Piščančji file sperite, narežite na majhne koščke. Odlepite krompirjeve gomolje iz zgornje plasti, operite, sesekljajte na trikotne rezine.
Piščanca in krompir naložimo v globoko skledo. Čebulo olupite, drobno sesekljajte, dajte v posodo. Vse sestavine zmešajte, dodajte poper in sol po okusu.
Z moko zmeljemo desko velikega premera, položimo zamrznjeno testo. Ločite ¼ del od glavnega dela, nekaj časa ga postavite na stran. Preostanek mase razvaljamo z valjarjem, tako da dobimo tanko okroglo plast z gladkimi robovi.
Razdeljeno obliko namažite z rastlinskim oljem, ki pokriva dno in stene. Postavite valjano testo v notranjost in oblikujte stranice.
Nadev položimo na osnovo testa - mešanico krompirja, piščanca in čebule. Poravnajte. Da bo nadev bolj sočen, položite na vrh nekaj rezin masla.
Preostanek testa razvaljamo v tanek krog s premerom, nekoliko manjšim od oblike (majhen del pustimo za oblikovanje okraskov na vrhu torte). Pritrdite stranice z robovi zgornje plasti, tako da oblikujete čudovite vzorce. Na sredini torte naredite majhno luknjo, da para lahko uhaja.
Rumenjak previdno ločite od beljakovin. Ločenemu rumenjaku dodajte 1 žlico. vode, sesekljaj. Z nastalo mešanico namažite površino torte.
Iz preostalega testa naredite skodrane liste, položite v krog. Piščanca lahko okrasite na drug način - vklopite svojo domišljijo!
Torto pečemo v pečici pri 180 stopinjah naslednjih 50 minut. Pripravljenost izdelka lahko določimo z rumenim vrhom.
Po ohladitvi piščanca s piščancem in krompirjem narežemo na porcije, postrežemo.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!