Domača kuhana svinjina je okusno "orožje" v boju proti nepoštenosti proizvajalcev klobas. Najbolj priljubljen recept v naši soseščini je recept za pečeno svinjino s suhimi slivami. Tako pripravljena mesna rezina vedno postane nežna, napolnjena s šopkom arom začimb in začimb.
Ta možnost kuhane svinjine bo popolnoma dopolnila mesni krožnik katerega koli prazničnega dogodka (naj bo to pogostitev, samopostrežni bife ali praznik), lahko pa tudi polnopravna večerja ali kosilo v kombinaciji z rezanjem sveže zelenjave in zelišč v sivo Delovni dnevi.
Iz tega mesa lahko pripravite sendviče in celo šawarmo, za omako pa lahko uporabite pire iz suhih sliv, pečen s svinjino, ki mu dodate majhno količino majoneze.
Sestavine:
Svinjina - 900 g
Posušene suhe slive - 300 g
Nagelj - 13 kosov
Mešanica popra - 1,5 žličke l.
Muškatni orešček - 0,33 žličke l.
Mleti koriander - 0,33 žličke l.
Mlet ingver - 0,33 žličke l.
Sojina omaka - 6 žlic. l.
Priprava:
Korak 1: Pripravite zahtevane sestavine. Rezultat pečenja mesa, ki ni za nikogar skrivnost, je v veliki meri odvisen od izbire pravega kosa. Biti mora v obliki neravnih, kosovnih grudic mehkega dela trupa, po možnosti manj pustih. Predlagano možnost lahko uporabimo za kuhanje svinjske rezine in govedine ter hkrati dveh vrst mesa, ki jih pečemo v majhnih koščkih, težkih 500-600 g.
2. korak: Posušene suhe slive (teža je navedena brez koščic) temeljito sperite in prenesite skozi mlin za meso. Nastali pireji dodajte sojino omako. Tu je pomembno razmisliti, katera se uporablja: lahka (z manj soli), klasična ali slana. "Sol" prilagodite po svojih željah. Po želji lahko omako nadomestimo z rdečim suhim vinom in soljo (1-1,5 žličke. l.), bo okus napolnil s svojimi aromami, vendar sta obe možnosti enako okusni.
3. korak: Dodamo mlete začimbe: mešanico ingverja, koriandra, muškatnega oreščka in popra. Za temeljito mešanje. Koristno je dodati tudi 1 žlico. l. javorjev sirup ali med (gosto 1/2 žlice. l.). Testenine lahko naredite v mešalniku tako, da naenkrat dodate vse potrebne sestavine.
4. korak: Operite kos svinjske rezine (teža do 1200 g), posušite s prtičkom ali brisačo. Zaželeno je, da je bila njegova oblika v obliki palice ali opeke, zato jo bo lažje zaviti v folijo. Na vrhu naredite rezove v obliki rombov s stranico 2x2 cm, v središče katerih nataknite nageljnovo žbico na brsti. Pomembno je, da s to začimbo ne pretiravamo, sicer lahko vse pokvariš. Dovolj je 15–20 kosov. na velikem kosu in 10-13 kosov. - majhna.
5. korak: Meso (vsak kos posebej, če sta 2) položite na dvojni list folije za peko. Na vse strani ga čim bolj enakomerno premažite s pasto iz suhih sliv.
6. korak: Dvignite folijo navzgor z vseh strani in tesno pritrdite liste od zgoraj in s koncev, da preprečite uhajanje soka. Pečemo na rešetki v ogreti pečici na 170-190 stopinj (pomembno je, da se osredotočimo na parametre in značilnosti vaše pečice). V primeru puščanja soka pod rešetko položite pekač.
7. korak: Pečemo 1 uro v pokriti foliji. Po določenem času je lepo (!!! vroča para) razgrnemo in pečemo 30 minut. Košček obrnemo na glavo in pečemo še 30 minut. Pečeno meso pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, pokrijemo folijo.
8. korak: Kuhano svinjino postrezite skupaj s suhimi slivami. Testenine lahko jemo samostojno, na primer pašteto s kruhom, palačinkami ali palačinkami.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)