Prebivalci evropskih držav govorijo o novem, neverjetno zdravem izdelku, ki ima veliko zdravilnih lastnosti in je primeren za pripravo ducata različnih jedi. In to je vse - nam poznana ajda.
Kaj pravijo o ajdi?
Kot pravijo, sta zeljna juha in kaša naša hrana. Toda ali ste vedeli, da je tu pogovor o ajdi? Po besedah slavnega zgodovinarja in kulinaričnega strokovnjaka Williama Pokhlebkina se je ajda v Rusiji gojila že več kot 12 stoletij. Nekatere njene vrste prihajajo celo iz Sibirije. In skoraj mislim, da je to žito utelešenje ruskega duha iz naslednjih razlogov:
- enostavna priprava - med kuhanjem samo vlijemo in zavremo, ne da bi pri tem motili
- jasnost razmerij - del žit v dveh delih vode;
- poceni.
Nutricionistka Ekaterina Belova potrjuje, da je ajda res ena najboljših žit v naši prehrani. To je posledica fantastično bogatega nabora aminokislin v sestavi, nasičenih kašic, dobre sestave vitaminov, ogljikovih hidratov in elementov v sledovih.
In ime "ajda", kot pravijo, se je pojavilo, ker so ajdovi menihi dosegli največjo spretnost pri gojenju in pripravi. Mimogrede, ta mistični halo okoli te žitarice je možen od tu, ker mnogi verjamejo, da je z njeno pomočjo mogoče premagati diabetes, anemijo.
Mimogrede, zelena ocvrta ajda je danes zelo priljubljena, zlasti med privrženci zdrave prehrane.
Ta izdelek po svoji sestavi in delovanju lahko konkurira kvinoji, ki vedno zaseda prva mesta. Kot se je izkazalo, sta si zelena ajda in kvinoja po vsebnosti beljakovin podobna, ima pa ajda polovico maščob - je potrdila nutricionistka Marina Makisha. Prav tako po njenih besedah ajda vsebuje tudi jod in v Rusiji danes tej snovi marsikdo primanjkuje.
In vse našteto ne velja le za zeleno, ampak tudi za preprosto ajdo, čeprav so privrženci zelene ajde prepričani, da je v nefreni obliki še posebej veliko koristi. Njegov okus je precej čuden, ni običajne in značilne arome ajdove kaše, a vseeno obstajajo zanimive jedi iz takšnih žit.
Na primer, lahko pripravite "kašo prvakov": ta bo vključevala samo ajdo, jabolko, banane in mleti lan. Recept je preprost: vse sestavine morate zmešati v mešalniku. Poleg tega lahko dodate poljubno sadje in izberete bolj uporabne sezonske.
Kaj pa običajna ocvrta žita in ali jim lahko rečete mrtva hrana?
Vendar so prišli do strokovnjakov, ki so izvajali laboratorijske študije in preučevali ocvrto, zeleno in instant ajdo zaključek - pri vseh teh vrstah se vsebnost beljakovin in železa praktično ne razlikuje, zato ni preprosto preplačevanja zelene pomen.
Zelo pomembno je, da je glavno, da v sodobnih izdelkih ni nevarnih mikotoksinov, ki nastanejo v žitih med nepravilnim sušenjem kot posledico rasti glivic. Ti toksini so rakotvorni in lahko povzročijo resne zastrupitve - takšni primeri so bili v Sovjetski zvezi zabeleženi že večkrat.
Kot ugotavljajo strokovnjaki, se to lahko zgodi tudi pri nepravilnem skladiščenju žit tako v proizvodnih delavnicah kot doma. Zato je tako pomembno, da vrečk ne uporabljamo za shranjevanje - bolje je, da ajdo vlijemo v stekleno posodo in jo hranimo ne v zaprti posodi, da vlaga v posodi ne naraste.
Popularna mnenja o koristih ajde: ali so vse resnične?
Rešitev za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa
Kot ugotavljajo nutricionisti, če ima oseba slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa, je to žito eden izmed izdelkov, ki ga priporočamo za redno uporabo. A žal tega problema ne bomo rešili samo z žiti - v prehrani bi morala biti druga živila z železom.
Ajda pomaga diabetikom
To je posledica dejstva, da se ta kaša ne poveča, ampak zmanjša raven sladkorja. Dejansko žita vsebujejo snov, imenovano kiro-inozitol, ki deluje hipoglikemično, vendar so jo preučevali le pri živalih. In v vsakem primeru je koncentracija te snovi v žitih prenizka, da bi zdravilo nadomestili s kašo.
Da, diabetikom priporočamo, da jedo ajdo, vsebuje veliko vlaknin, žita pa imajo nizek GI, vendar je ne smete uporabljati namesto zdravil, ki jih je predpisal zdravnik.
Tako, da, to ni čudež, ampak zelo koristen izdelek, ki mora biti v vaši prehrani - vir vitaminov skupine B, različnih makro in mikrohranil.
Še zanimivi članki:
Pozor: pomfrit in čips so zdravju škodljivi
10 nevarnih živil za zobno sklenino
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!