Vsi za veliko noč pečemo tradicionalne velikonočne torte. Vas zanima njihov izvor? To vprašanje sem postavil lani in ugotovil, da so se velikonočni kolači v Rusiji pojavili že pred sprejetjem krščanstva. V krščanstvu simbolizirajo nevidno Kristusovo navzočnost. V poganskih tradicijah so kulich žrtvovali rodovitni zemlji, kar je bil začetek prihajajočih setvenih del. Kot rezultat sta dve kulturi (krščanska in poganska) združili svoje tradicije in običaje.
In danes je za vsako gospodinjo zelo pomembno gnetenje testa in peka peciva. Obstaja celo prepričanje, da je visoka, bujna torta dobro leto in zdravje celotne družine. Mogoče zato uporabljamo družinske recepte, ki so bili dokazani skozi leta, da smo prepričani o uspešnem rezultatu.
V tem receptu bom opisal postopek priprave velikonočnih pogač Popadya. Vedno se izkažejo za zelo nežne, okusne, dobro shranjene in dolgo ne ustajajo.
Sestavine:
- Mleko - 250 ml.
- Sladkor - 175 gramov
- Maslo - 150 gramov
- Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
- Hitro delujoč kvas - 7 gramov
- Pšenična moka - 500 gramov
- Vanilin - po okusu
- Kandirano sadje - 250 gramov
Priprava izdelkov za izdelavo testa. Rumenjake ločite od beljakov. Moko dvakrat presejte skozi fino sito.
Testu lahko dodate rozine ali katero koli drugo suho sadje.
Polovico mleka segrejem na temperaturo 35-36 stopinj (udobno za aktiviranje kvasa). Od celotne količine dodam kvas in sladkor ter moko (po 1 žlica). Zmes mešajte z metlico in pustite 30-40 minut, dokler se na površini ne pojavi penast pokrovček.
V skledo kuhalnice sem dal rumenjake, sladkor in mehko maslo, ki sem ga prej vzel iz hladilnika.
Mešam te izdelke.
Mešam oljno mešanico z ujemajočim se testom, vanilijo. Vlijem preostalo mleko, premešam.
Dodam moko in zamesim testo. Gnetenje traja vsaj 10 minut, zato je priporočljivo uporabiti kuhinjski stroj. Nastalo testo je mehko in elastično.
Posodo s testom pokrijem in pustim na toplem, dokler se ne razširi.
Pripravljeno kandirano sadje razporedim v nastalo testo.
Testo temeljito pregnetemo in z enakomerno porazdelitvijo primešamo kandirano sadje.
Razdelim ga na dele, odvisno od velikosti oblik, v katerih bom pekel torte.
Za peko je zelo priročno uporabljati keramične vrčke ali že pripravljene papirnate oblike, ki jih je treba najprej namazati z majhno količino masla.
Testo zaokrožim in dam v pripravljene posode. Prostornina testa ne sme presegati ¾ prostornine kalupa.
Pustim na toplem, da testo vzhaja.
Torte pečem v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 1 uro. Pripravljenost preverim z lesenim drobcem. Velikonočni pecivi naj se popolnoma ohladijo.
Že od nekdaj so velikonočne kolače hladili na blazinah, pogosto so jih obračali, da so ohranili obliko. Lahko zgradite strukturo kuhinjske brisače iz zibelke in jih v njej ohladite.
Po popolnem ohlajanju pečene izdelke odstranim iz kalupov.
Velikonočne torte "Popadya" okrasim po lastni presoji. Lahko jih pokrijete glazura ali pa preprosto potresemo s sladkorjem v prahu.
Vesele velikonočne praznike! Naj v vašem domu vladata mir in sreča!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)