Cimetovi zvitki v obliki polža, ki jih obilno posnamete s kremo iz sira, so priljubljeni v ameriških in evropskih kavarnah. In domovina te dobrote je Švedska. Ima svoj datum - 4. oktober praznujejo kot mednarodni dan cimetovega zvitka. Ta praznik je ustvaril švedski svet za peko doma. Je to dopust za šalo ali resničen - težko je reči. Toda dejstvo, da so "Cinnabon" postali svetovna klasika peke, je zagotovo.
Sestavine:
Testo:
- Pšenična moka - 540 g
- Mleko - 280 ml
- Maslo - 60 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 80 g
- Sol - ½ žličke
- Suhi kvas - 7 g
- Vanilin - po okusu
Polnjenje:
- Maslo - 60 g
- Rjavi sladkor - 180 g
- Cimet (mleti) - 4 žličke
Glazura:
- Mleko - 50 ml
- Sir Mascarpone - 250 g
- Sladkor v prahu - 60 g
- Limonin sok - 1 žlica
- Limonina lupina - 1 čajna žlička
Za žemljice Cinnabon je potrebnih pet sestavin: testo, margarina (ali maslo), rjavi sladkor, cimet in glazura. Pripravite svoje sestavine.
Maslo za testo je treba stopiti in ohladiti (na približno telesno temperaturo), maslo za nadev pa je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da postane mehko in se enostavno razširi po površini.
Za testo uporabite beli sladkor, za nadev pa rjavi sladkor.
Priprava žemljic Cinnabon se začne z gnetenjem kvašenega testa. Aktivirajte suhi kvas. Če želite to narediti, mleko segrejte na telesno temperaturo (približno 36-38 ° C). Dodamo sladkor in kvas, premešamo. Ponev pokrijemo in pustimo na toplem 20-25 minut ali dokler se ne pojavi penast pokrov.
Moko zmešajte s soljo in vanilijo, naredite vodnjak in prelijte pripravljeno mešanico kvasa in stopljeno maslo.
Zamesimo mehko testo. Skoraj se ne drži in dobro ohranja obliko.
Testo prestavimo v posodo, namazano z nekaj kapljicami rastlinskega olja, pokrijemo in pustimo toplo, da vzhaja približno 1,5 ure.
V tem času je treba testo 1-2 krat gnetiti in zagotovo bo spet vzhajalo.
Za nadev združite rjavi sladkor in cimet.
Lahko nastanejo cinaboni. Testo za udobje razdelite na dva dela. Vsakega od njih zvijemo v tanko pravokotno plast. Vse plasti namažite z mehkim oljem in nato potresite z mešanico sladkorja in cimeta.
Napolnjeno testo zvijemo v tesen zvitek in stisnemo, da se pri rezanju ne razgrne.
Narežemo na koščke širine 2-2,5 cm.
Vsak kos, prerezan navzgor, položite v pekač. Med njimi morate pustiti prostor.
Ponev pokrijemo s prihodnjimi zvitki in pustimo na toplem 20-25 minut ali dokler ne povečajo prostornine. Medtem vklopite pečico, da se ogreje na 190-205 ° C.
Žemlje pečemo približno 25 minut ali dokler se ne zmehčajo. Do takrat pripravite poledico. Za to vse sestavine zmešajte, dokler ne dobite gladke in homogene zmesi.
Medtem ko so žemljice vroče, jih prelijte z izdatnim odmerkom zmrzali in pustite, da se namakajo 10-15 minut.
Okusne in aromatične žemljice so pripravljene za postrežbo.
Kremna glazura je namočila vsak centimeter maslenega testa.
Cinnabon zvitki s cimetom so prava sladica.
Sladko? Vsekakor. Kadar so sestavine za polnjenje izpostavljene toploti pečice, se stopijo in tvorijo dišečo karamelo.
Kalorija? Seveda, vendar to ni vsakdanja jed, kar pomeni, da včasih lahko in morate razvajati sebe in svoje najdražje.
Morda lahko to pecivo uvrstimo med "nujne izdelke za kuhanje". In ne čakajte 4. oktobra, da poskusite svetovno znane dobrote. Začnite kuhati zdaj!
Dober tek!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)