Mediteranske jedi združujejo kuhinje vseh številnih sredozemskih držav. Za njihovo pripravo se uporabljajo najboljše oljčno olje, zelišča, siri, začimbe, oljke in zelene oljke, zaradi česar je okus nepozaben.
Danes pripravljamo meso. Svinjski kotlet, paniran z mediteranskimi začimbami, je okusen že sam po sebi. In v kombinaciji s paradižnikovo-olivno omako in sirom mocarela vam ta jed ne bo potešila le lakote, temveč bo pustila tudi nepozaben priokus, h kateremu se boste želeli znova in znova vračati.
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1 kg.
- Sir mocarela - 250 gramov
- Paradižnik v lastnem soku - 700 gramov
- Sladkor - 1 žlička
- Jajca - 1 kos
- Krušne drobtine - 200 gramov
- Oljčno olje - 100 ml.
- Oljke - 1 pločevinka
- Oljke - 1 pločevinka
- Začimbe po okusu
- Sol - 1 žlička
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 nageljnove žbice
Pripravim potrebne izdelke. Meso narežem na porcije debele vsaj 1 cm. Za kotlete uporabljam vratni del.
Na desko razporedim narezano meso, ga pokrijem s folijo in odbijem. Film bo preprečil brizganje delovne površine.
Vsakemu kosu na vse strani dodam sol in poper.
Za paniranje v eni posodi zmešajte jajce s kapljico vode. V drugo posodo nalijte drobtine in jih zmešajte z mešanico sredozemskih začimb in zelišč (mleti česen, timijan, rožmarin, origano, bazilika, paprika).
Najprej vsak kos mesa potopim v stepeno jajce, nato pa povaljam v krušnih drobtinah.
Končane kotlete dam na desko in nekaj časa pustim, da se pohanje malo posuši.
V ponvi segrejemo olivno olje in na obeh straneh pražimo pohano meso, da porjavi. Končane kotlete prestavim na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
V ponev, kjer se je ocvrlo meso, dodajte olje. Razporedim čebulo, narezano na trakove in česen. Predam jih preglednosti.
Dodam oljke in oljke. Nekatere pustim nedotaknjene, nekatere pa narežem na kroge. Mešajte še 2-3 minute.
Če se vam omaka zdi gosta, lahko dodate malo olivne marinade ali vode.
V svoj sok dodam sesekljan paradižnik in pustim, da omaka na zmernem ognju duši 30 minut pod zaprtim pokrovom. Na koncu dodam nekaj soli po okusu in dodam malo sladkorja in istih začimb, ki sem jih uporabil pri paniranju.
Paradižnikovo omako prenesite v pekač. Po vrhu razporedim svinjske kotlete in na vsako rezino položim krog sira mocarela.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Meso pečem, dokler se sir ne stopi, 10-15 minut.
Dišeče, okusno meso v parmskem slogu je pripravljeno.
Ne bodite presenečeni, ko bodo krožniki prazni in na njih ne ostane niti kapljica omake. Zato priporočam, da naredite več omake.
Avtor: Elena Gapkalova
Zanimivi članki:
Zdravniki so imenovali 7 najpomembnejših živil za ženske, starejše od 45 let
5 živil, ki oslabijo črevesje odrasle osebe
Teh 6 kombinacij hrane in zdravil je lahko smrtonosnih
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!