V katerem koli supermarketu, tudi v majhni trgovini, najdete ogromno različnih klobas. Ljudje jih kupujejo zase in za svoje otroke. Na žalost njihova sestava ni vedno tako dobra, kot bi si želeli, vključno s tistimi dragih možnosti.
Kemični dodatki v klobasah
Navaden človek si ne more predstavljati, iz česa proizvajajo klobase. Poleg mesa se uporabljajo različni aditivi za živila. Najbolj priljubljeni so:
- Natrijev nitrit. Uporablja se že vrsto let, saj daje izdelku prijeten roza odtenek. Njena druga prednost je, da snov ne dopušča, da bi se v izdelku razvili patogeni.
- Heterociklični amini. Te snovi so vključene v vse klobase in klobase brez izjeme.
- Sol. Pravzaprav s to komponento ni nič narobe, vendar je njena količina v klobasah in polizdelkih mesnih izdelkov zelo velika. Prav zaradi tega ni priporočljivo uživanje poceni mesnih izdelkov prepogosto, saj lahko v svoji prehrani presežete dovoljeno količino soli.
- Mononatrijev glutamat. Je priljubljen ojačevalec okusa, ki ga danes najdemo v številnih priročnih živilih.
- Trans maščobe. To je najnevarnejši dodatek, vendar se najpogosteje uporablja pri izdelavi najcenejših klobas.
- Soli fosforne kisline. Te snovi so potrebne za zadrževanje vlage v izdelku. Označeni so kot E450, 451, 452.
Na čem lahko proizvajalci prihranijo?
Pomembno je razumeti, da je cilj katerega koli proizvajalca ustvariti dobiček. Zato pogosto znižajo stroške proizvodnega procesa z uporabo različnih sestavin, ne pa tudi naravnega mesa.
Tej vključujejo:
- Sojine beljakovine. Je priljubljena zeliščna sestavina, ki jo lahko jemo. Glavna pomanjkljivost je, da nima nič skupnega z mesom.
- Kolagenske beljakovinepridobljeno iz kosti in hrustanca. Na etiketah se pogosto omenja kot živalske beljakovine. Skoraj nobene biološke vrednosti.
- Mehansko izkoščeno meso ali na drug način proizvodni odpadki.
- Emulzija. To je koža, drobovina, ki spominja na svetlo obarvano kašo.
- Škrob in moka. Najpogosteje se uporablja krompirjeva ali koruzna moka.
Strokovnjaki Roskachestva, ki so pred kratkim v trgovinah preverili sestavo in kakovost ruskih klobas, toplo priporočajo, da bodite pozorni na sestavo.
Torej, dobre klobase bi morale vsebovati: svinjsko in goveje meso, piščančja jajca, vodo, suho ali nemastno kravje mleko, začimbe, sol in sladkor.
Zakaj je redna uporaba klobas nevarna?
Po ugotovitvah SZO vsakodnevna porcija predelanega mesa (na tem seznamu so tudi klobase) v količini 50 g poveča tveganje za nastanek kolorektalnega raka za skoraj 20%.
Tako se verjetnost za nastanek raka znatno poveča, če zaužijete vsaj eno klobaso na dan. Poleg tega je ta izdelek po standardih SZO vključen na seznam tistih, ki "zagotovo" povečajo tveganje za raka.
Za primerjavo je organizacija vključila vse vrste rdečega mesa na seznam "verjetnih" tveganj za nastanek tumorjev. A tudi če vsak dan pojeste 100 gramov rdečega mesa, se tveganje za nastanek raka poveča za 18%.
Po zadnjih podatkih je uživanje klobas, šunke in drugega predelanega mesa vsako leto povezano s približno 35.000 smrtnimi primeri zaradi raka. Za primerjavo, kajenje na leto ubije približno 700.000 ljudi.
Še zanimivi članki:
8 živil, ki jih nikoli ne smete jesti
10 nevarnih živil za zobno sklenino
8 živil, ki vodijo v demenco
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!