Quiche je odprta pita s slanim nadevom. To je klasičen francoski recept. Quiche Lauren je ime dobil po imenu province Lorharginia, v kateri je bil prvič kuhan.
Osnova za odprto pito je sesekljano listnato testo. Vsako hrano v hladilniku lahko uporabite kot polnilo.
Najbolj priljubljena možnost je piščančji in gobarski quiche. Skupaj s polnjenjem iz sira in smetane je tak nadev po okusu in strukturi podoben julienu.
Število izdelkov, navedenih v tem receptu, se izračuna na 26 cm kalupu
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Za test:
Margarina - 125 gramov
Pšenična moka - 250 gramov
Hladna voda - 3 žlice.
Jajce - 1 kos
Sol - ščepec
Za polnjenje:
Kuhana piščančja prsa - 300 gramov
Šampinjoni - 300 gramov
Čebulna čebula - 1 kos.
Sol - ščepec
Mlet beli poper - 0,5 tsp
Češnjev paradižnik - 10 kosov.
Rastlinsko olje - 2 žlici
Napolniti:
Težka smetana - 200 ml.
Sir - 150 gramov
Muškatni orešček - 0,25 žličke
Sol po okusu
Potek ukrepanja:
Pripravljam potreben nabor izdelkov. Margarino uporabljam neposredno iz hladilnika. Moko presejemo skozi fino sito. Vodo vnaprej dam v hladilnik, da se čim bolj ohladi.
V skledo vlijemo moko. Na rende podrgnem margarino. Najprej ga pomoči v moko. Tako boste preprečili, da bi se hrana predčasno stopila iz toplote rok.
Moko in margarino na hitro zmeljem v drobtine.
V nastalo zmes zabijem jajce.
Vlijem ledeno vodo in dodam ščepec soli.
Zamesim testo. Da se margarina ne topi iz toplih rok, to storim čim hitreje.
Ne smete si prizadevati za homogenost testa, dovolj je, da ga preprosto zberete v eno kepo.
Končano testo zavijem v plastično folijo in ga za 30 minut pošljem v hladilnik.
Pripravim potrebne izdelke za izdelavo nadeva. Piščančja prsa vnaprej skuham v slani vodi. Brez kože in kosti.
Čebulo, gobe in meso narežem na približno enako velike kocke.
V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in na čevljih 3 minute na majhnem ognju dušite čebulo, da postane prozorna.
Plamen povečam do srednjega. Gobe damo v ponev z ocvrto čebulo. Zmes pražim 4-5 minut.
Po šampinjonih pošljem piščančje meso, da se praži 3 minute. Solimo, popramo, premešamo in ugasnemo ogenj. Nadev pustim, da se ohladi.
Ohlajeno testo razvaljam in dam v pripravljeno obliko ter ga razporedim po dnu in straneh.
Po vrhu enakomerno razporedimo ohlajen nadev.
Trdi sir podrgnite za vlivanje. Dodam mu sol in muškatni orešček.
Vlijte težko smetano in premešajte.
Quiche nadev pokrijem s pripravljenim nadevom. Vrh pite okrasite s polovicami češnjevega paradižnika.
Quiche pečem v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40-45 minut.
Končano torto lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Ohlajeni Lauren quiche je bolj priročen in lažji za rezanje na porcije.
Dober tek!
Lorenska pita je zelo nasitna jed. Njegova glavna prednost je raznolikost možnosti polnjenja.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, kuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!