Fettuccine je vrsta italijanskih testenin, morda ena izmed najbolj priljubljenih. Spominja na rezance z debelimi trakovi. Takšna pasta je pripravljena iz moke iz trde pšenice. Lahko ga dopolnimo z morskimi sadeži, ribami, piščancem, gobami, zelenjavo, poljubnimi omakami ali samo s sirom.
Moja različica je z dodatkom svežega lososa in smetane. Le redki bi zavrnili takšno jed - okusne testenine, ki jih zavije kremna omaka s česnom in timijanom ter rezine nežnega lososa. To je resnično restavracijska jed. Lahko pa ga pripravite tudi doma v samo 20-30 minutah.
Sestavine:
- Testenine Fettuccine - 250 gr.
- Svež losos - 400 gr.
- Sol - 1,5 žličke l.
- Oljčno olje - 1 žlica. l.
- Maslo - 20 gr.
- Česen - 2 stroka.
- Krema - 1 žlica.
- Svež timijan - 2 vejici
- Mleti črni poper - po okusu
- Parmezan za postrežbo - 1 žlica. l
Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete. Priporočljivo je, da uporabite fettuccine italijanskega proizvajalca, ali v skrajnem primeru vzemite vse testenine, ki jih najdete.
Krema za omako bo delovala s katerim koli odstotkom maščobe, idealno z 20. Svežega lososa lahko nadomestimo s katero koli drugo rdečo ribo, ki je cenovno ugodnejša, a je z njo seveda boljšega okusa. V omako vam ni treba dodajati masla, potem pa ne bo tako žametno.
Začinjen dodatek k jedi bo nariban parmezan in seveda timijan, ki bo gotovim testeninam dodal svojo začinjeno aromo. Ne marate timijana - dodajte baziliko, posušen origano ali svež peteršilj.
Začnite to jed z vrenjem testenin. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, zavremo, solimo. Nato vanj namočite testenine. Skuhajte toliko, kot je zapisano na embalaži, ali še bolje, 1 minuto manj, saj bo v omako "prišel" fettuccine.
Razmerja so naslednja: za 1 liter vrele vode - 0,5 čajne žličke soli in 100 gramov testenin. V skladu s tem potrebujemo 2,5 litra vode in 1 čajno žličko soli z dobrim toboganom.
Za pripravo omake potrebujete čist file lososa brez kože in kosti. Zato ribe čim bolj oglejte, kosti odstranite s pinceto. Fileje narežemo na majhne koščke.
Na štedilniku segrejemo ponev, dodamo olivno olje. Nato položite koščke rib in jih pražite 5-6 minut, zelo mehko mešajte z lopatico, da ne poškodujete strukture.
Ocvrtim ribam dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in kuhajte z njim še 30 sekund.
Prelijemo z maslom in listi svežega timijana. Pustimo, da se maslo stopi.
Nalijte vročo smetano. Zavremo omako, začinimo s soljo in poprom po okusu ter odstavimo s toplote.
Do takrat bi morali imeti pripravljene testenine. Izpraznite vodo.
Testenine lahko postrežete tako, da jih pomešate z omako in ribami. Druga možnost je ločeno.
Položite fettuccine na krožnik, po vrhu razporedite koščke rib in prelijte z omako. Potresemo z naribanim parmezanom in takoj ponudimo.
Avtor: Aurica Vintu
Zanimivi članki:
Kako nadomestiti sladkor: 10 zdravih sladil
TOP 6 antidepresivov za prehrano
Nikoli ne jejte te hrane na tešče.
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!