Rdeča riba je v kakršni koli obliki najljubša in nujna dekoracija na naših prazničnih mizah. Najbolj priljubljena je rahlo nasoljena. Domače dobrote ni mogoče primerjati s končnim izdelkom dvomljive kakovosti, poleg tega pa stane večkrat več.
Za soljenje je bolje izbrati ohlajene ribe. Potem je očitno lažje oceniti kakovost predlaganih surovin: prozorne oči, rožnate škrge, sijoče luske brez madežev, značilen vonj, elastična pulpa.
Za rezanje coho lososa je potreben oster nož. Kosi bodo enakomerni in gladki, če so ribe rahlo zamrznjene.
Pri soljenju uporabljajte morsko ali kameno sol iz začimb - zrna črnega popra, grobo zmleta. Lovorjevih listov ne dajem, saj po mojem mnenju zamaši naravni okus žlahtne rdeče ribe.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Losos Coho - 1 kg
Sol - 2 žlici pod nož
Sladkor - 1 žlica brez drsnika
Črni poper - 5 grah
Potek ukrepanja:
Pripravite nabor sestavin za soljenje lososa coho doma. Zrna črnega popra zdrobite v možnarju ali široki strani noža.
Pred rezanjem rahlo zamrznite košček lososa. Če je bila riba zamrznjena, je ne odtajajte popolnoma.
Z ostrim nožem naredimo rez od zadaj, file ločimo od grebena in plavuti. S pinceto odstranite preostale kosti.
Na deski združite sladkor, morsko sol in grobo mleti črni poper.
Ribe posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago in jih povaljajte v pripravljeni mešanici z vseh strani.
Coho lososa položite na pergament, ga tesno zavijte v papir in nato položite v plastično posodo ali vrečko. Pošlji v hladilnik.
Ribo v dveh dneh večkrat obrnite.
Drugi dan je pripravljena slastna dobrota, na kateri se lahko pogostite.
To je najlažji, najcenejši in najhitrejši način soljenja coho lososa. In po mojem mnenju najuspešnejši. Nič več, le nežen naravni okus rib s popolno kombinacijo soli, sladkorja in popra.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!