Ena izmed najbolj priljubljenih juh v Gruziji je seveda kharcho. Gosta, precej krepka in tako kot vse gruzijske jedi, izdatno začinjena z začimbami.
O klasičnem receptu se vodi neskončna razprava. Morda preprosto ne obstaja. Tako kot pri večini priljubljenih receptov je tudi tu odvisno od regije, v kateri se pripravlja juha iz kharcha. A kljub temu obstajajo določena pravila pri kuhanju, ki jih je priporočljivo upoštevati:
1. Uporabite za govejo juho.
2. Prisotnost slivove omake - tkemali in orehi.
3. Pametna kombinacija začimb.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Voda - 2,5 litra
Govedina - 1 kg.
Riž - 0,5 skodelice
Orehi - 0,5 skodelice
Česen - 4 nageljnove žbice
Hmelj-suneli - 2 žlički
Tkemali - 3 žlice.
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Sončnično olje - 2 žlici
Čebulna čebula - 1 kos.
Zeleni - 1 šopek
Pekoča rdeča paprika - po okusu
Sol - 1 žlica pod nožem
Potek ukrepanja:
Pripravite zahtevana živila. Uporaba paradižnikove paste je neobvezna. Vzel sem ga za barvo.
Najprej morate kuhati juho. Za njegovo pripravo so primerni zadnjica, zadnjica, briška ali stegno. Priporočljivo je uporabljati meso skupaj s kostjo. Ta juha bo bolj aromatična in okusna.
Meso dobro sperite, dodajte vodo in pustite, da se nekaj časa namaka. Ko se obarva belo, odcedite razbarvano vodo. Meso spet sperite. Nato ga še enkrat prelijemo z vodo in postavimo na ogenj nekoliko podpovprečno.
Ali boste juho skuhali v prvi juhi ali jo odcedili, je dejansko odvisno od vas.
Ko zavre, nastalo peno odstranite z žlebom. Ker kharcho ne spada med prozorne juhe, juhe ni treba filtrirati.
Meso odstranimo iz juhe in narežemo na porcije. Lahko ga nasekljate tik pred kuhanjem.
Čebulo narežemo na kocke in dušimo na rastlinskem olju, da postane prozorna.
Dodajte mu tkemali in paradižnikovo pasto. Premešajte, vlijte zajemalko juhe od celotnega in kuhajte na zmernem ognju 5 minut, dokler se ne zgosti.
Česen, orehe, sol, hmelj suneli in vročo rdečo papriko zmeljemo v možnarju.
V vrelo juho damo začimbo čebule in tkemalija, nato opran riž.
Juho zavremo, pustimo vreti 5 minut. Vmešajte pripravljeno orehovo maslo z začimbami. Naj kharcho še enkrat zavre in ga po 5 minutah pokrijemo s pokrovom in ga izklopimo.
Po 20 minutah riž ne bo prevrel in bo pripravljen.
Klasična kharcho juha z zelišči in dišeča kruh.
Dober tek! Bodite srečni, zdravi in dobro nahranjeni!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!