Basturma velja za poslastico, ki v trgovinah ni zelo poceni. Toda to dobroto lahko enostavno pripravite sami doma in z uporabo minimalnega nabora komponent. Vzeti morate sveže in visokokakovostno meso ter komplet začimb. Sam recept je zelo preprost in hiter. Meso ni treba toplotno obdelati, le dobro ga marinirajte v začimbah. Toda hkrati jed ne bo kmalu pripravljena, saj traja precej časa za luženje in sušenje.
Najhitreje je kuhati piščančje meso, dobesedno v 5-7 dneh ga že lahko zaužijemo. Predlagam uporabo paprike kot začimbe, ki daje končnemu mesnemu izdelku sladek okus in prijeten rdečkast odtenek.
Basturma iz piščančjih prsi je kot nalašč za pripravo sendvičev ali samo kot samostojni prigrizek k kozarcu rdečega vina ali kozarcu hladnega piva.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Piščančje prsi - 500 gr.
Groba morska sol - 100 gr
Sladkor - 1 žlica
Paprika - 1,5 žlice
Mleti črni poper - 1 žlička
Suh česen - 1 žlička
Suh, mleti timijan - 1 žlica.
Mleti koriander - 0,5 žličke
Kako to storiti:
Pripravite hrano. Meso temeljito operite pod tekočo vodo, odrežite maščobne plasti, odstranite tanek film od zgoraj.
Dojke z vseh strani očistite s papirnato brisačo, da odstranite vlago.
V majhni skledi združite sol, sladkor, papriko in črni poper. Mešajte mešanico začimb, tako da dobite eno začinjeno sestavo.
Bolje je uporabiti grobo sol, saj mesa ne nasiti zelo, zato se izkaže, da je zmerno nasoljena.
File naribajte na obeh straneh s pripravljeno mešanico začimb. Postavite ga v posodo s pokrovom ali katero koli drugo posodo. Ne prizanašajte soli, meso mora biti dobro nasoljeno.
Posodo tesno zavijte s folijo za živila, da zrak ne izstopa. Meso naložimo v hladilnik. Mariniramo 2 dni. V tem obdobju lahko file večkrat obrnemo.
Čez nekaj časa piščančje prsi vzamemo iz hladilnika in odstranimo film. Morda boste opazili, da bo meso sproščalo veliko soka, hkrati pa bo postalo trše.
Preostalo sol in začimbe iz fileja sperite pod tekočo vodo. Meso za 3 ure potopite v hladno vodo.
Pazite, da vlago dobro popivate s prtičkom. File potresemo s koriandrom, mletim česnom in papriko.
Piščančji file tesno zavijte z gazo v 4-5 slojev, nato zavijte z vrvjo. V pokončnem položaju obdelovanec obesite v prezračevanem prostoru. Ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi.
Fileje lahko sušimo od 4 do 14 dni. Dlje kot postopek traja, bolj gosto bo meso prišlo ven.
Po kuhanju lahko basturmo iz piščančjih prsi zelo dolgo hranimo v hladilniku, le zavijemo jo s pergamentnim papirjem.
Pred jedjo gosto meso z ostrim nožem narežemo čim tanjše.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!