Kotleti iz piščančjih jeter so zdrava in okusna jed, ki se prilega kateri koli prilogi po vaši izbiri. Iz piščančjih stranskih proizvodov so mehkejši in mehkejši kot iz govedine, imajo tudi bolj prijeten okus, brez morebitne grenkobe.
Običajno se jetrnemu testu doda samo čebula in česen, za spremembo okusa pa lahko tej zelenjavi dodate korenje. Za gostoto se uvede moka, za bolj enakomerno konsistenco - zdrob. Soda se običajno uporablja po volji, a na podlagi lastnih izkušenj sem bil prepričan, da se z njo moji kotleti vedno izkažejo za puhaste in ne kot tanke jetrne palačinke.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Piščančja jetra - 400 gr.
Piščančje jajce - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Česen - 2 zoba
Pšenična moka - 50 gr.
Zdrob - 30 gr.
Rastlinsko olje - 50 ml.
Voda - 100 ml.
Soda bikarbona - 0,25 žličke
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Sperite jetra, odstranite vlago tako, da drobovine popivate s papirnatim prtičkom. Nato odrežite žile in morebitne krvne strdke. Narežite jetra in jih postavite v posodo mešalnika.
Pripravite zelenjavo - operite, olupite zgornjo plast. Stroke česna pustimo v prvotni obliki, čebulo narežemo na poljubne kocke. Bolje je, da korenje zmeljemo na ribežu, saj večjih kosov tega mešalnik morda ne bo popolnoma predelal. To pomeni, da bodo majhna zrna korenja ostala v končni mešanici.
Pripravljeno zelenjavo položite v skledo za jetri. Z mešalnikom pri polni moči vsebino spremenite v homogeno, dokaj tekočo maso.
Nato v to sestavo stepemo piščančje jajce.
Zmes še enkrat ubijte. Jetra in zelenjavo še vedno lahko zmeljete z mlinom za meso.
Dobljeno jetrno maso vlijemo v globoko skledo, dodamo moko in zdrob v navedenih razmerjih. Komponente v razsutem stanju združite s tekočo osnovo ob neprekinjenem mešanju.
Nastalo testo za narezek naložite v hladilnik za 30 minut. V tem obdobju zdrob absorbira tekočo maso in nabrekne, zato bo mešanica jeter postala bolj gosta in stabilnejša.
Čez nekaj časa v testo dodajte majhno količino sode bikarbone. Ona je tista, ki bo poskrbela za sijaj kotletov.
Na štedilnik pristavimo ponev, prilijemo zadosten del olja. Ko ga segrejete, položite koščke testa noter. Da bodo kotleti takoj zgrabili in tvorili gosto skorjo, je treba olje segreti do maksimuma. Pražite največ 1,5 minute, nato pa z lopatico obrnite patties na drugi strani in ponovite postopek.
Tako porabite vse pripravljeno jetrno testo. Ogenj naj bo srednje močan, v ponev redno dolivajte olje. Kotlet ni treba cvreti, sicer bodo suhi.
Končane kotlete takoj prenesite v ponev. V notranjost nalijte vročo vodo, posodo zažgite, pokrijte s pokrovom. Kotlete parite naslednjih 10 minut. Zahvaljujoč dušenju bodo v notranjosti popolnoma dosegli pripravljenost, postali mehkejši in nežnejši.
Kotlete iz piščančjih jeter dodajte med svoje najljubše okrasite.
Dober tek!
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!