Sladoled je priljubljena poslastica mnogih, ki so ga izumili pred mnogimi stoletji in do danes ni izgubil priljubljenosti. S pojavom novih vrst, dodatkov in receptov postane le bolj priljubljen.
Sladoledni zvitek / torta / sendvič, kornec za sladoled, krema, čokolada, sorbet, koktajl - nemogoče je vse prešteti. Možno pa je pripraviti sladoled samo z dvema sestavinama. Da, da, v domači kuhinji je na voljo le mešalnik in zamrzovalnik, brez uporabe posebne opreme, brez priprave podlage za to sladico na osnovi rumenjakov (pecivo ali krema). Ne verjameš mi? Potem naredimo poskus. Kuhala ga bom na dva načina - v aparatu za sladoled in z zamrzovanjem priboljška brez dodatnega mešanja.
Na internetu obstaja več možnosti za pripravo sladoleda iz smetane in kondenziranega mleka z različnimi razmerji in metodami. Ko sem nekaj izmed njih preizkusil, sem po branju uporabniških ocen zase pripravil pomembne zaključke:
1. Pazite, da smetano stepete do stabilnih vrhov.
2. Sestavine morajo biti z visoko vsebnostjo maščob in odlične kakovosti.
Ob upoštevanju teh dveh pogojev sem prišel do tretjega zaključka: sladoled lahko pripravimo brez aparata za sladoled in nadaljnjega mešanja. Najprej pa najprej.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Smetana (33% maščobe) - 300 g
Kondenzirano mleko - 170 g
Korak za korakom:
Pripravimo sestavine: ohlajena smetana za stepanje z vsebnostjo maščobe 33% in kondenzirano mleko s sladkorjem, pripravljeno v skladu z GOST. Teža izdelka je navedena v gramih, ne v mililitrih, previdno!
Kremo stepemo z mešalnikom. Kakovosten izdelek se stepe brez dodajanja zgoščevalca.
Začnite utripati pri nizki hitrosti, da se izognete brizganju. Takoj, ko se smetana začne zgoščevati, dodajte hitrost mešalnika na največ. Približni čas bičanja (odvisno od moči tehnike) je 5-7 minut.
Dobro stepena smetana tvori enakomeren naval, ne odteka metlice ali ramena in ne zadržuje tekočine na dnu posode.
2-3 žlice nastalo zračno maso zmešamo s kondenziranim mlekom. Na tej stopnji vam ni treba skrbeti za količino, le olajšati si moramo postopek mešanja kondenziranega mleka v stepeno smetano, ker imata obe sestavini različno konsistenco.
Zmes damo v skledo s preostalo stepeno smetano.
Previdno povežemo obe masi. Mešajte z gibi od spodaj navzgor, kot da bi zmes dvignili z dna posode na površino.
In zdaj obljubljeni poskus: manjšo polovico sladoledne mase bom prenesel v majhno posodo in jo za 6 ur dal v zamrzovalnik. Dotaknil se je ne bom, dokler ne bo popolnoma zamrznjena.
Preostalo (več) polovico mase bom prenesel v sladoledar. Imam najpreprostejši stroj, ki sladoleda ne pripelje do popolne pripravljenosti, ampak ga le pripravi na končno zamrzovanje. Posodo je treba v zamrzovalniku držati 8 ur vnaprej, nato vklopim napravo in, medtem ko rezilo deluje, vanj vlijem maso.
Izdelovalec sladoleda meša sladoled 20 minut. V tem času bo zmes opazno bolj gosta, enakomerno se bo ohladila in se začela strjevati.
Izkazalo se je, da gre za konsistenco mehkega sladoleda, ki sem ga prenesla v drugo posodo in postavila v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznila. Po izdelovalcu sladoleda je za to dovolj 2-3 uri.
Po nekaj urah sem posode vzel iz zamrzovalnika in ugotovil, da imata obe sladici enako konsistenco. Sladoled brez kristalov. Preden pa dobroto postrežemo, mora 5-10 minut stati pri sobni temperaturi.
Sladoled iz smetane in kondenziranega mleka se kar hitro stopi, saj mu nismo dodali nobenih stabilizatorjev ali drugih "kemikalij". Vendar ne postane tekoča, ker smo kremo dobro stepeli.
Dober tek!
To je osnovni recept in z njim lahko neskončno eksperimentirate. Na primer pred stepanjem smetani dodajte vanilijo, cimet ali kakav v prahu, med mešanjem stepene smetane in kondenziranega mleka dodajte koščke čokolade ali karamele.
Sladoled lahko postrežete s pisanimi sladkarijami, zvitki iz rezin ali slano karamelo. Okusno na kakršen koli način.
Ker imam v svojem kuhinjskem arzenalu proizvajalca sladoleda, še naprej eksperimentiram, toda o tem sladoledu je moja družina rekla: "enako!".
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!