Pozdravljeni, moje ime je Oksana! Lep pozdrav vsem, ki ste si ogledali mojo stran. Upam, da vam bodo moji recepti zanimivi in koristni - berite, pišite komentarje in seveda, naročite se!
✅ 👌 Ali še vedno razmišljate, kaj skuhati za praznično novoletno mizo in presenetiti goste?
Potem danes predlagam recept nenavadni in zelo okusni prigrizki, za katere vam ni treba kupovati dragih izdelkov. Ko bi le bil na voljo navadna pesa.
Izgleda čudovito na praznični mizi, čeprav ga pogosto skuham za običajno večerjo, saj se izkaže za zelo apetitno.
📕 Za pripravo zvitka iz rdeče pese s sirom boste potrebovali:
Za "test":
Pesa - 1 velika ali 2 majhni (s težo približno 250 g)
Piščančja jajca - 3 kos.
Sladkor - 1 žlička l.
Sol - 1 žlička l.
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Škrob - 2 žlici. l.
Moka - 2 žlici. l.
Za polnjenje:
Trdi sir - 200 g
Skuta (smetana) sir - 180-200 g
Česen - 2-3 nageljnove žbice
Črni poper - po okusu
👨🏻🍳 Zdaj pa začnimo kuhati... ⤵️⤵️⤵️
Začnimo s pesinim testom. Pripravi se dokaj hitro in enostavno. Peso olupimo in podrgnemo na drobno rende. Če si ne želite umazati rok, ga lahko zmeljete z mešalnikom ali mlinom za meso. Glavna stvar je, da je manjša.
Nadalje delimo piščančja jajca na beljake in rumenjake. Rumenjake takoj pošljemo v skledo s peso, beljakovine pa vlijemo v ločeno posodo in za zdaj odstavimo.
Po rumenjakih v skledo dodamo moko, škrob, sol, sladkor in vlijemo maslo. Vse temeljito premešajte z žlico.
Nazaj na beljakovine. Stepite jih z mešalnikom, dokler ne postanejo puhaste, stabilne pene.
Stepen beljakov sneg prenesite v peso.
In vse previdno premešajte, poskušajte ohraniti zračno konsistenco.
Pekač (jaz sem ga imel 30 na 40 cm) pokrijemo s pergamentom za peko, po njem enakomerno razporedimo testo iz rdeče pese. Pomembno je, da je papir visoke kakovosti, sicer bo problematično odstraniti končno pesovo torto "brez izgub". Vstavimo pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 12-15 minut - nič več, sicer se osnova zvitka izsuši.
Končno torto vzamemo iz pečice in jo obrnemo na drugi (čisti) list pergamentnega papirja. Pustimo, da se nekaj časa ohladi (7-10 minut).
Medtem pripravljamo nadev. Če želite to narediti, trdi sir podrgnite na drobno ribež, ga zmešajte s skuto, dodajte česen in črni mleti poper, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, po okusu lahko dodate malo soli.
Vse dobro premešajte - in nadev je pripravljen.
Ohlajeno skorjo rdeče pese previdno ločite od pergamenta in sirni nadev razporedite po celotni površini v enakomerno tanki plasti.
Zavijemo ga s tesnim zvitkom.
In to še ni vse, preberite do konca ↓↓↓ 👇👇👇
Ponovno ga zavijte v pergament (uporabimo isti list, na katerem je bilo testo pečeno) in ga za 1-2 uri pošljemo v hladilnik.
Ohlajen in namočen zvitek vzamemo iz hladilnika, razgrnemo in narežemo na porcije. Predjed se izkaže začinjeno in aromatično, moji gostje so nad njo vedno navdušeni. Kuhaj, okusi, prijeten tek!
******************************************
Lep pozdrav, Oksana!