Pozdravljeni pošteni ljudje. Prepričan sem, da smo večino poskusili to slavno solato. Od leta 1924 (po Wikipediji) je preživel na desetine različnih reinkarnacij in prihaja do naših miz v številnih oblikah. Prepeličja in piščanca kuhana jajca, meso in šunka, kozice in ribe, oljke in tako naprej. Spoznal sem celo feto. Danes si ne postavljam za cilj, da bi pripravil zelo izvirno različico Cezarja Cardinija, vendar bom pokazal svojo domačo interpretacijo, ki je, upam, blizu izvirnika.
Kljub temu, da v klasični cezarjevi solati ni piščanca, ga vseeno dam doma, ker je zame boljšega okusa in bolj nasitnega, pa tudi solate z drobtinami enostavno ne morem jesti.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Sveže piščančje jajce - 1 kos
Oljčno olje - 3 žlice
Limonin sok - 1 čajna žlička
Worcestershire omaka - 1 čajna žlička
Piščančji file - 1 kos
Solata Romaine (Romano) - 1 majhna glava
Beli kruh - 200g
Začimbe za piščančji file - ščepec paprike, sol in črni poper
Česen - 1 strok
Parmezan - 2 žlici
Kako kuhati:
Pripravite hrano. Jajce vnaprej vzamemo iz hladilnika. Biti mora pri sobni temperaturi. Solato Romano razdelite na liste, sperite s hladno vodo in posušite.
V loncu zavremo vodo in zmanjšamo ogenj, da ne zavre. Postavite jajce in kuhajte 2 minuti. Nato takoj odstranite in ohladite pod hladno vodo. In ko se ohladi, rumenjak ločite (beljakovine niso potrebne).
V posodi ali kozarcu zmešajte rumenjak, 2 žlici. oljčno olje, limonin sok in Worcester omaka. To lahko storite z metlico ali vilicami.
Lahko pa preprosto vlijete v majhen kozarec, tesno zaprete pokrov in močno pretresite.
Piščančji file naribamo z vseh strani z mešanico paprike, soli in popra.
Pražimo na vročem žaru ali v ponvi do zlato rjave barve, 3-4 minute na vsaki strani.
Meso postavite v pečico 10 minut pri 180 ° C. Če ne želite uporabljati pečice, takoj kuhajte v ponvi. Za hitrost lahko file razporedite po dolžini.
Po odstranitvi skorje bel kruh narežemo na majhne kocke. Predvsem pa jih rad uporabljam v te namene ciabattu ali bageto.
V ponvi segrejemo 1 žlico. oljčno olje in v njem dobesedno minuto pražimo zdrobljen strok česna. Nato ga odstranite.
Parmezan naribamo na drobtine na najbolj drobnem ribežu.
Kruh prepražimo do hrustljavega, občasno stresemo ponev. Ne vidim smisla popolnoma posušiti krutone - všeč mi je, ko v središču vsakega kosa ostane rahla mehkoba. Ampak tukaj že vidite sami.
Piščančji file poševno narežemo na tanke rezine ali ozke trakove, kot želite.
Po želji naribamo skledo ali krožnik solate s strokom česna.
Solato Romano grobo raztrgajte v skledo ali na posodo, po vrhu potresite s parmezanom, položite piščančji file, posujte z grozdji. V zadnjem trenutku prelijte preliv in pokrijte s preostalim parmezanom.
Drugi del sem dala na kodrast krožnik.
Če slanost parmezana ni dovolj, jo lahko sčasoma popravite z dodajanjem soli in po potrebi črnega popra.
Klasična cezarjeva solata s piščancem je pripravljena.
Dober tek!
Cezar je poleti ena mojih najljubših solat. Je izjemno lahkoten, mehko hrustljav in hiter za kuhanje. Kadar pri roki nimam Romana, vzamem navadno solato, dodam rukolo ali preprosto mešanico solat. Okusno je tudi, če zgoraj predlaganemu prelivu dodate sesekljane kapre in sardone ter gorčico.
Za barvo in okus imam rad to češnjev paradižnik v tej solati. Imajo svojo sladkost, sočnost in na splošno jih imam tako rada, kot jih imam rada.
Predlagam, da si tisti, ki že dolgo ne kuhajo, osvežijo spomin in pripravijo klasično cezarjevo solato. In seveda povejte / pokažite, kaj ste tam dobili.
Kuhajte iz zabave in bodite zdravi. Vaš nedrček.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!