Ker je belo zelje za kisanje treba tesno nabiti ali pustiti pod zatiranjem, bodo jagode pred časom razpokale, sprostile sok in obarvale predjed. Zato najprej dva ali tri dni stojimo na običajen način, začnemo polnopravni postopek fermentacije, ga pripravimo - in že tako prozornemu kislemu zelju dodamo le brusnice.
Kislo močvirsko jagodičje - brusnica - ne le okrasi bledo zelje, temveč tudi okrepi vino, osveži. Ta predjed je dobra sama po sebi, v solatah s čebulo in rastlinskim oljem, bogati zeljni juhi in zelju.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Belo zelje - 2000 g
Brusnice - 100 g
Korenje - 1 kos.
Kamnita / namizna sol - 2 žlici. l.
Sladkor - 4 žlice. l.
Lovorjev list, zrna črnega popra - po okusu
Korak za korakom:
Korak 1 od 6
Če želite doma pripraviti kislo zelje z brusnicami, vzemite navedeno hrano. Belo zelje poznih ali zimskih sort je fermentirano in nikoli zgodaj, mehko. Ne uporabljajte jodirane soli.
Praviloma se za en kilogram sesekljanega zelja porabi 1 žlica. l. sol plus 1-2 žlici. l. kristalni sladkor. Toda razmerja se lahko spremenijo. Nekdo ima rad bolj slano, nekdo pa raje sladek priokus. Korenje dodamo po želji, zaradi svetle barve.
Najprej zelenjavo operemo, posušimo, zelje ločimo z napakami, očistimo korenje iz zgornje plasti.
Korak 2 od 6
Belo zelje raztrgajte s trakovi. Položimo ga v prostorno posodo iz stekla / plastike / lesa ali emajla. Izberite posode, ki ne oksidirajo. Za rezanje je primeren oster nož / sekira ali rende s posebnim nastavkom. Nato trije sočno olupljeno korenje v velikih ostružkih. Zelenjavi dodajte sol in sladkor.
Korak 3 od 6
Zdaj se je vredno potruditi. Uporabite močne roke ali se založite s primernimi zalogami.
Najprej zmešajte celo kup, nato vse temeljito zmeljite. Rabim sok. Na primer pomaga pire krompir. Brez nadaljnjega močno pritisnite, zdrobite zelenjavno mešanico, dokler se sok ne spusti do maksimuma.
Korak 4 od 6
Na dno sterilnega kozarca ali sodčka položite 7-10 zrn črnega popra, 2-3 začinjene lovorjeve liste in napolnite z začinjenim zeljem in korenčkom - nabiranje po plasteh, pritisnite na vrh. V tej obliki pustimo tri dni pri sobni temperaturi. Od spodaj nadomestimo krožnik ali paleto, na vrh položimo gazo - zagotovimo dostop do zraka in ga zaščitimo pred onesnaženjem.
Vsak naslednji dan zelje 1-3 krat prebodite v kozarec z lesenim nabodalom / pestičem do samega dna in s tem sprostite plin, nabran med fermentacijo.
Korak 5 od 6
Tri dni kasneje kislemu zelju dodajte čiste brusnice, nežno premešajte. Ne zabijamo, predjed odstranimo na hladno (klet, hladilnik).
Korak 6 od 6
Hrustljavo kislo zelje z brusnicami postrežemo kot kumarice in predjedi ter ga dodajamo prvim jedem, solatam, bigosom, nadevom za pite, pite in cmoke.
Dober tek!
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!