Mehko testo na osnovi kvasa in fermentiranega mleka se ne upira raztezanju, se ne trga, je plastično in primeren za pico s poljubnim nadevom: od ostraga do pikantnega do posebnega s kaparji, sardoni ali morski sadeži. Za najboljše rezultate uporabite oljčno olje in morsko sol.
Sestavine:
Moka - 250 g
Oljčno olje - 2 žlici l.
Suhi kvas - 5 g
Kefir - 180 ml
Morska sol - 5 g
Korak za korakom:
1. korak - Če želite kvaseno testo zamesiti s kefirjem za pico doma, vzemite izdelke s seznama. Tudi zaradi značilnega okusa italijanske pice je bolje, da ne nadomestimo oljčnega olja in morske soli. Pogosto obstajajo možnosti s sončničnim ali koruznim oljem, namizno soljo - seveda bo tudi testo gneteno brez težav, a okus končne jedi se bo približal tortiljam in pitam.
2. korak - Kefir rahlo ogrejte ali ga vzemite iz hladilnika nekaj ur pred začetkom dela. Zmešajte ga s suhimi kvasnimi granulami in ga hranite 10 minut blizu vira toplote, dokler se na površini ne pojavi penasta plast. Tudi testo za pico lahko zamesimo s stisnjenim (svežim) kvasom. V tem primeru se njihov delež poveča trikrat (namesto 5 g suhega, vzemite 15 g svežega / stisnjenega).
3. korak - Moko presejte: na pult ali v široko skledo. Vrzi ščepec morske soli, rad dodam groba zrna, ne da bi jih zdrobil.
4. korak - V osoljeno moko vlijemo oljčno olje in malo zmeljemo, kosmiči delno nastanejo.
5. korak - vnesite raztopino aktiviranega kvasa in nadaljujte z ročnim gnetenjem. Temeljito pregnetemo, po potrebi dodamo še moko, vendar po malem, da pica ne bo trdo, pretirano suha. Testo pustite rahlo lepljivo. Dlani namažite z malo olja in zvijte gladko žemljico. Pokrijte z brisačo ali filmom, ne pretesno, pustite na toplem pol ure ali uro. Nato začnemo oblikovati izdelek.
Kvasno testo raztegnemo "odpočirano" iz rok neposredno na utež ali ga razvaljamo z valjarjem, oblikujemo torto, jo namastimo z okusno omako in naberemo polizdelke.
Pico pečemo v predhodno ogreti pečici približno 20-25 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Vso srečo s peko in prijetnim apetitom!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro