Goveji stroganoff je klasičen recept sovjetske kuhinje, zelo priljubljen je bil v tistem času in zdaj. To je dokaj nasitna, okusna jed, ki jo je vsaj enkrat pripravila vsaka gospodinja. Postrežejo ga tako na praznični mizi kot med tednom za kosilo.
Klasična (govedina Stroganoff - kot se je prvotno imenovala), po kateri se že vrsto let povprašuje.
Sestavine:
Govedina - 800 gr.
Čebula - 2 kos.
Šampinjoni - 500 gr.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Maslo - 20 gr.
Kisla smetana - 1 kozarec.
Mleti črni poper po okusu.
Gorčica - 1 žlička
Sol po okusu
Korak za korakom:
Pripravite vse sestavine, kot so navedene.
Posebno pozornost je treba nameniti izbiri govedine. Če bi našli idealno rezino, se bo vaš goveji strogan izkazal za izjemno nežnega in mehkega. A najti ga ni tako enostavno, zato ga lahko nadomestite z debelim robom, pečenim ali ledvičnim delom. Če imate navadno briško ali lopatico, boste morali dušiti meso približno 2 uri, da ostane mehko.
Pri izbiri kisle smetane si oglejte vsebnost maščob, potrebujemo več kot 20%, v idealnem primeru - 30%. Seveda uporabite katero koli gobo, če imate jurčke ali jurčke, dobite "pravljico", vendar brez gob ali ostrig.
Zdaj pa o posodah. Ponev, pekač ali kotel naj bodo debelostenski, idealno iz litega železa.
Meso sperite, posušite in narežite čez vlakna na tanke dolge trakove.
Šampinjone obrežemo na tanke plošče.
Čebulo narežemo na perje.
V ponev vlijemo 1 žlico olja in na nekoliko nad srednje močnem ognju meso pražimo do zlato rjave barve. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Nalijte pol kozarca vode in dušite približno 30 minut na majhnem ognju.
Ločeno na mešanici preostalega rastlinskega olja in masla popražimo čebulo, da postane mehka, solimo in popramo.
Dodamo gobe. Kuhajte, dokler gobe niso pripravljene, ne pozabite na mešanje.
Zmešajte kislo smetano z gorčico. Tega sploh ne morete vključiti v posodo ali dodati več / manj po okusu. Uporabi gorčico, vzel sem jo z zrni.
Po preteku časa je voda izhlapela, zdaj preverite meso za mehkobo. Če še ni pripravljen, na tej stopnji dodajte še vodo in dušite, dokler ne razpade.
Ne dodajajte večje količine vode naenkrat, zadostovalo bo 100-150 ml. Med kuhanjem dolijte.
Končenemu mesu dodajte ocvrte gobe in čebulo.
Dodamo kislo smetano z gorčico, premešamo, zavremo in kuhamo 5-7 minut. Začinite po okusu.
Tradicionalno se postreže goveji stroganov z gobami pire krompir, vendar bo slasten s riž/макаронами.
Postrežemo vroče, posuto z zelišči.
Dober tek!
Zelo pogosto se paradižnikova pasta ali omaka vlije v goveji stroganoff - to daje jedi čudovito barvo in določeno kislost. Prav tako rad dodam soljene kumare, izkaže se začinjeno in sveže.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro