Azu je obilna mesna jed, saj poleg mesa vsebuje tudi rastlinske sestavine, vključno s krompirjem. V klasični različici je azu pripravljen iz govedine. Toda sodobnejše različice uporabljajo svinjino, perutnino, zajca itd.
Po sestavinah, ki sestavljajo jed, ne moremo reči, da je jed dovolj stara (kot pravijo v različnih virih). No, od kod v davnih časih prisotnost krompirja, paradižnika in kumaric? Najverjetneje je jed izum kuharjev iz modernejšega obdobja. Jed nima nič skupnega s tatarskimi in perzijskimi koreninami, a vsi jo trmasto še naprej kličejo "Azu v tatarščini", čeprav to ni povsem res.
Sestavine:
Govedina - 500 gramov
Vložene kumare - 100 gramov
Čebula - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Krompir - 500 gramov
Rastlinsko olje - 4 žlice
Paprika - 1 žlička
Sol - 0,5 žličke
Česen - 2 stroka
Voda - 1 kozarec
Zeleni - 1 šopek
Potek ukrepanja:
Pripravite zahtevana živila. Za osnove ni treba uporabljati vrhunskega mesa. Ker je jed že dolgo dušena, lahko uporabite ramo, zadnjico in stegno. To meso ima groba vlakna, vendar bo dalo jedi bogatejši okus in aromo.
Meso olupite iz filmov in narežite na koščke.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in popecite govedino do zlato rjave barve z vseh strani. V meso vlijemo nekaj vode, pokrijemo in dušimo do mehkega. Postopek dušenja lahko traja od 30 minut do ene ure, odvisno od vrste mesa.
V drugi ponvi popražimo sesekljane kumarice, čebulo in česen. Papriko in sol dodajte zelenjavi.
Nalijte vodo z razredčeno paradižnikovo pasto. Premešajte in omako dušite 5 minut. Debelino omake prilagodite svojim željam.
Krompir olupimo in sesekljamo na trakove. Lahko uporabite reliefni nož ali posebno rende in jo figurativno razrežete.
Krompir damo v eno plast na pekač, rahlo potresemo z rastlinskim oljem, potresemo z začimbami in soljo. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah, dokler se ne zmehča.
Rastlinsko omako združimo z mesom in krompirjem, ponev pokrijemo s pokrovom in jed na majhnem ognju dušimo 10 minut.
Sestavine lahko mešate. Osnove najraje postrežem po plasteh, na dnu mesna omaka, na vrhu pa pečen krompir. Osnove lahko kuhate s ocvrtim krompirjem, vendar se izkaže, da je bolj debel.
Znana jed sovjetske gostinske ponudbe je pripravljena.
Goveji azu z omako lahko postrežemo s sesekljanimi zelišči.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro