Dober dan vsem in slastno hujšanje!
Zdi se mi, da že vsi vemo, da nam od določenih živil ali jedi ne gre na bolje. Okrevamo se po banalnem prenajedanju.
Zmernost mora biti v hrani. Štetje kalorij in ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov sta mi pomagala vzpostaviti prehranjevalne navade in shujšati.
Zahvaljujoč prehranskemu nadzoru lahko jem svojo najljubšo hrano in shujšam.
Pred dnevi sem pripravljala khinkali in želim deliti recept z vami. Obožujem gruzijsko kuhinjo, kaj lahko naredim. A vseeno poskušam jedi prilagoditi in jih kuhati manj kalorično in bolj zdravo.
✅ Za mleto meso sem potreboval naslednje izdelke:
- file puranjih stegen - 600 g,
- 2 srednji čebuli - 160 g
- šopek peteršilja - 25 g,
- začimba: sol po okusu, obilno: začimba za črni poper in brin, šepet hmelja-suneli, lovorjev list 3 kos.
✅Za test sem uporabil:
- 1 jajce,
- 500 g polnozrnate pšenične moke
- 250 g vode pri sobni temperaturi,
- ščepec soli.
Kuhanje.
Začnimo s testom.
Moja polnozrnata moka je sestavljeni ogljikovi hidrati. Če si dovolite hitre ogljikove hidrate, lahko uporabite navadno vrhunsko pšenično moko.
Pravilo: moka z vodo v razmerju 2 proti 1.
Vzamemo 500 g moke - pomeni, da bo 250 ml vode.
Moko združite z jajcem, vodo sobne temperature in ščepcem soli. Zamesimo elastično testo.
Dolgo bo trajalo, da se prilega. Zamesili smo testo in ga postavili na stran, da počiva.
Kuhanje nadeva.
Več listov lavrushke vnaprej zavremo z vrelo vodo (100 ml) in pustimo, da se napolni, dokler se ne ohladi.
Mleti file puranjega stegna sem pripravil vnaprej. Čudovite khinkali lahko dobite tudi iz govedine. Svinjina in jagnjetina bota za nas veliko kalorična in maščobna.
Pred tem sem tudi čebulo obrnil v mlin za meso. Idealno razmerje čebule in mletega mesa je 1 proti 3. Imam malo manj čebule.
Mleto meso združite s čebulo, dodajte drobno sesekljan peteršilj (ali cilantro, ki ga ima rad). Po okusu dodajte začimbe. Začimbo iz brina sem dal radodarno - lepo se poda k perutnini, pa tudi hmelju-suneliju. Sol in poper po okusu.
Mletem mesu dodamo 100 ml vode, ki smo jo vlili na lovorjeve liste in zamesimo mleto meso. Mleto meso bo tanko.
Testo sem razdelila na 2 dela, iz njih razvaljala klobase in klobase narezala na majhne enake dele.
Vsak del so valjali v ploščate pogače debeline nekaj manj kot 5 mm in premera 12-15 cm. Testo ni treba tanko razvaljati, da se ne zlomi in juha zaradi tega ne odteče.
Na sredino razvaljanega testa damo žlico mletega mesa. Robove testa dvignemo navzgor in ga stisnemo, tako da gremo v krog, tako da oblikujemo gube. Izkaže se vreča. Notri bi moral biti zrak.
Konico lahko odrežete za bolj estetski videz, vendar ne v korenu.
Svetujem vam, da med zamrznitvijo naslednje serije kinkali takoj zamrznete, tako da sok nadeva ne zmehča testa in se ne zlomi.
Kuhamo v slani vodi 10 minut, dokler se ne zmehča.
Kako se jedo khinkali? Držijo rep, odgriznejo košček in popijejo juho, nato pa pojedo sam khinkali. Ne jedo repa.
Dober tek!
Ne pretvarjam se, da sem izviren - recept je prilagojen za hujšanje s štetjem kalorij.
Približna KBZHU: K - 163, B - 9,9, F - 4,3, U - 20,5.
Ogledate si lahko video recept:
✅✅✅Številne druge recepte si lahko ogledate v katalogu na tej povezavi.