Natančen čas dušenja je odvisen od naravne trdote mesa in vaših osebnih želja: nekateri ljubijo temeljito kuhano na pari in dušeno do mehkih vlaken, drugi - bolj elastični. V vsakem primeru sočna svinjina z gobami vedno uživa v okusu, od kulinaričnega specialista ne zahteva birokracije in je primerna za katero koli prilogo.
Lahko kuhate v ponvi ali v kotlu, ponvi z debelim dnom, nad ognjem štedilnika ali v pečici / rustikalni pečici.
Sestavine:
Svinjina - 400 g
Šampinjoni - 150 g
Moka - 30 g
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 30 ml
Mesna juha - 200 ml
Sol, črni poper - po okusu
Zeleni - za serviranje
Korak za korakom:
Če želite doma kuhati meso z gobami, vzemite navedeno hrano. Po potrebi meso predhodno odmrznite. Poleg svinjine je primerna govedina, teletina in druge vrste mesa (pečenica).
Za najboljši okus uporabite bogato koncentrirano juho, na primer ostanke žele želega mesa / želeja: že je začinjeno in prepojeno z začinjenimi aromami. Brez zalog juhe meso dušite v pitni vodi z dodatkom začimb.
Čisto svinjsko meso narežemo na približno enake, precej velike kocke. Potresemo s pšenično moko in premešamo. Pokrijte s plastjo moke, da med cvrtjem zadrži sok in rahlo zgostite omako.
Ponev segrejemo z desko, vlijemo rafinirano pusto olje. Po približno pol minute pohano meso razporedimo v praskajočo maščobo. Pražimo do svetlo zlato rjave barve na močnem ognju približno 3-4 minute. Obrni se.
Dodamo čebulo, nasekljano na tanke polkroge ali trakove, premešamo in pražimo še naslednji 2 minuti.
Sveže gobe temeljito sperite iz zemlje, jih nasekljajte na poljubne rezine in dodajte že prepraženemu mesu s čebulo. Ponovno premešamo in gobe še 2-3 minute nasičimo z oljem. Če se sprosti veliko vlage, popolnoma izhlapite.
Prilijemo mesno juho ali vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo s konstantnim rahlim vrenjem od 20 minut do ene ure (po vašem okusu). Po potrebi odstranimo vzorec, solimo in popramo.
Pred serviranjem v jed dodajte sveža zelišča. Postrežemo nežno meso, dušeno z gobami, na primer s testeninami in kumarice.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro