Pozdravljeni pošteni ljudje. Če nadaljujem s temo juh, bo neodpustljiva napaka, če ne bom govoril o receptu zame, s katerim sem se že zdavnaj seznanil in z leti preizkusil različne različice z njim. Ta juha vam bo v veliko pomoč v jesensko-zimskem obdobju, v toplejših časih pa bo dober nadomestek za težke juhe, ko si želite obilno, a ne obremenjujočo jed za želodec. Torej, prijatelji, pripravljam kremno gobovo juho s smetano. O zamenjavah in modifikacijah vam bom povedal, kot običajno, v ustreznem delu.
Potrebovali boste naslednje:
- šampinjoni - 800g.
- česen - 2 stroka.
- čebula - 1 kos
- Maslo - 1 žlica.
- oljčno olje - 2 žlici
- piščančja juha - 800 ml.
- krema 15-20% - 200 ml.
- okrogel kruh ali žemljice - 2 kosa.
- Timijan, črni poper - po okusu
Za juho:
- Pol piščanca
- Pepper grah
- Peteršilj, stebelna zelena, lovorjev list, sol - po okusu in želji
Kako kuhati:
1. Najprej rabiš juho. Zelo priročno je, če ga tudi vi, tako kot moj, zamrznete, potem bo dovolj samo, da ga ogrejete. Če ne, potem je vse po navadi: 1,5-2 litra hladne vode na zmernem ognju položite tja polovico piščanca ali njegove ločene "dele" ali piščančji okvir in nekaj iz želenih delov trupa. Nato na majhnem ognju zavremo in previdno odstranimo vso peno. Kuhamo na majhnem ognju, tako da komaj zavre, 1,5 ure (v primeru domačega piščanca lahko tudi več). Običajno pa je dovolj že ena ura. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte zvit sukanec: malo peteršilja, košček stebla zelene, nekaj lovorjevih listov. Dodamo malo črnega popra
grah. Na koncu kuhanja vse precedimo in solimo.
Takšno juho lahko kuhamo tudi v zelenjavni juhi ali preprosto v vodi, če želimo povsem lažjo različico.
2. Olupite čebulo in česen. Česen zdrobimo z nožem in narežemo na majhne kocke s čebulo.
3. Gobe operemo, posušimo z brisačo in narežemo na večje rezine.
4. Vklopite pečico pri 180 C. Kruhu odrežemo vrhove in odstranimo drobtino, stene pa ostanejo debele 1 cm. Pazite, da ne poškodujete dna. Rešite drobtino.
5. Notranjost in zunanjost kruha namažite z maslom in ga za 15 minut pošljite v pečico s pokrovi (položite jih drug ob drugega). Kruh se mora posušiti in postati hrustljav.
6. V ponvi segrejemo maslo in rastlinsko olje ter na majhnem ognju pražimo čebulo in česen do lepe, komaj zlate barve. 5-7 minut je dovolj.
7. Dodamo sesekljane gobe in med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut.
8. Juho zavremo. Dodamo čebulo s česnom in gobami, zavremo.
9. Z mešalnikom vse pretvorimo v pire, postopoma dodajamo kruhovo drobtino. To bo uredilo gostoto. Tekstura juhe mora biti popolnoma enakomerna.
10. Vlijemo smetano in posodo segrevamo na majhnem ognju, ne vre.
11. Po okusu poravnajte s soljo in črnim poprom.
12. Gobova kremna juha s šampinjoni s smetano je pripravljena.
13. Nalijte v ogrete jušne sklede.
14. Ali - v kruhu.
Dober tek!
Tehnična vprašanja in nadomestitve
1. Šampinjonom lahko dodamo namočene jurčke ali gozdne gobe. To bo okrepilo okus in aromo kremaste juhe.
2. V tej juhi se odlično poda tudi stebelna zelena.
3. Šampinjone lahko uporabimo ocvrte skupaj s čebulo, kot sem jih jaz, ali surove. To počnem tudi včasih. Predlagam, da poskusite in primerjate.
4. Včasih namesto drobtine za debelino uporabimo krompir ali moko. Preizkusil sem - nekako se mi je zdelo težje s krompirjem. Ampak to je na ravni občutkov.
zaključki
Nežna, kremasta, kot kremna omaka, svila - vsi ti pridevniki so ravno ta kremna gobova juha. Nalijte ga v še toplo, hrustljavo žemljico ali ogret jušni krožnik, na vrhu dodajte nekaj popečenih gob, prelijte z oljčnim ali tartufovim oljem (ne sodite strogo, imam malo zaloge), potresemo z velikim črnim poprom, sveže timijan. In če še vedno obstajajo krekerji, potem na splošno ogenj. Fantje, to je res okusno, verjemite Bra :) In tudi danes sem naletel na okusne jušne zvitke, ki so kar odleteli. Zato priporočam, da poiščete okusen kruh iz pekarne in vsekakor pripravite to kremno juho. In če pridete do recepta, povejte in pokažite, kaj se je zgodilo.
Vsa svetla jesen, ljudje. Vaš modrček iz Odese.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro