Ažurne palačinke na kefirju z vrelo vodo so resnično delo kulinarike, čipkasti, porozni in zelo okusni izdelki iz moke. Za njihovo izdelavo vam ni treba biti odličen kuhar ali kuhar - postopek priprave testa je hiter. Glavna stvar je, da ji ne dodajate sode! Ta pogosta napaka se pogosto pojavlja v številnih vprašanjih glede receptov za tiste, ki niso uspeli pri peki. Pri interakciji s kefirjem soda začne puhati testo in palačinke se izkažejo za bujne in ne tanke odprtine. Mimogrede, za poroznost peke je "odgovorna" vrela voda - priporočljivo je, da jo vlijemo šele čisto na koncu, ko testo "počiva" približno 20 minut, vendar ne prej. Druga napaka je povezana z vrelo vodo - vlije se v maso stepenih jajc. Ne pozabite, da se doda šele po moki!
Sestavine:
Kefir - 1 žlica.
Vrela voda - 0,7 žlice.
Piščančja jajca - 2 kos.
Pšenična moka - 6 žlic
Sladkor - 50 g
Sol - 2 ščepca
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Kako kuhati:
1. Piščančja jajca sperite v vodi, zlomite v globoko skledo in dodajte granulirani sladkor in sol. Sladkor lahko nadomestimo s kakršnim koli medom, vendar ne pozabite, da pri segrevanju izgubi koristne lastnosti in ostane le sladek pookus. Sestavine stepamo z metlico ali mešalnikom 1 do 2 minuti.
2. Nalijte kefir katere koli maščobe in ponovno premešajte. Mimogrede, bolj ko je datum proizvodnje fermentiranega mleka od pravega, bolj kisel je, torej morate dodati več sladkorja.
3. Presejte pšenično moko, jo dajte v posodo in premešajte, da ne nastanejo grudice.
4. Nalijte rastlinsko olje in znova premešajte maso. Testo pustite 20 minut, da aktivira gluten, tako da skledo pokrijete z brisačo ali folijo za živila.
5. Po določenem času vlijemo vrelo vodo in jo nemudoma premešamo z metlico. Dober test bodo pokazali številni mehurčki na njegovi površini. Mimogrede, če se je v njej pojavil sloj in / ali so se pojavile majhne kepe, je bil kefir ohlajen in zvit zaradi temperaturne razlike po dodajanju vrele vode - takšna napaka se pogosto sreča tudi pri pripravi palačink za to recept.
6. Ponev segrejemo na zmernem ognju in enkrat omažemo z rastlinskim oljem. Nalijte zajemalko testa in zaokroženo palačinko pecite 1 minuto na vsaki strani, obračajte se šele, ko robovi kosa pravilno porjavijo. Na ta način pečemo vse izdelke iz moke, dokler se testo ne konča, le olja vam ni treba vliti.
Tanke ažurne palačinke takoj po kuhanju postrezite z medom. Niso namazani s sladko omako, ampak potopljeni vanjo.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro