Če želite pripraviti okusno predjed za praznično mizo, pripravite marinado za rdeče ribe in v njej skupaj s kožo marinirajte to pisano kašo 4-6 ur ali še bolje - čez noč. Kislina bo prodrla v sredino fileja, mu dala edinstven okus in poudarila naravno aromo, zaradi katere je ta svetla ribja dobrota tako cenjena. Ne pozabite, da ni priporočljivo, da hrano hranite dlje časa v kislini (limonin sok ali kis), saj je tako izgubijo barvo in njihova tekstura se uniči, zato rib v nobenem primeru ne pustite v marinadi za dva ali tri dnevi!
Mimogrede, sama omaka je povsem enostavna za pripravo, potrebujete le tiste osnovne izdelke, ki jih lahko vedno najdete v kateri koli kuhinji: sol, poper in limona. Mnogi mu raje dodajo konjak in granulirani sladkor, vendar je to povsem neobvezno.
Sestavine:
Rdeče ribe - 500 g
Limona - 1 kos
Sol - 2 žlici
Mleti črni poper - 0,5 tsp
Kako kuhati:
1. Na tržnici / v supermarketu / specializirani ribarnici kupite odličen kos rdeče ribe, vendar ne zamrznjene, ampak ohlajene. Ta pogoj je obvezen, saj se celuloza po odmrzovanju pogosto ohlapi in praktično ne ohrani svoje oblike.
2. Sperite ribe v vodi, olupite luske na sebi primeren način. Najbolje je, da to storite v posodi, napolnjeni z vodo, da se ta ne razprši po straneh, ampak ostane v tekočini. Košček ribe spet temeljito sperite. Izberite globoko posodo, najbolje kozarec ali porcelan, na dno dodajte sol in mleti črni poper. Po želji lahko po okusu uporabite tudi druge začimbe / začimbe, na primer mleti koriander, vendar ne poleg glavnih, ampak poleg tega!
3. Limono eno minuto poparite z vrelo vodo, z močnim pritiskom zavrtite roko po mizi, da se sok pojavi v sadju. Nato prerežemo na pol tik nad posodo. Odcedite in iztisnite preostale citruse. Vse nežno premešajte.
4. Oprane rdeče ribe rahlo posušite s papirnatimi brisačami ali brisačo, celulozo položite v posodo. Nato obrnite in nežno vmasirajte marinado v fileje. V tej obliki postavite obdelovanec v hladilnik ali ga na hladnem odnesite na balkon, pustite vsaj 4-6 ur, največ čez noč. Med mariniranjem je treba košček rdeče ribe večkrat obrniti in masirati ter omako vtreti v kašo.
5. Po določenem času bo file postal nekoliko ohlapen, sočen, izstopala bo maščoba. Ribe bodo dobile začimbno aromo.
6. Kot takega ga lahko narežemo na porcije in postrežemo kot hladno predjed.
Rok uporabnosti - 7 dni, ko je na hladnem.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro