S toplino in nežnostjo se spominjam jedi, ki jih je mama pripravljala v času popolne pomanjkanja. V tem času so hostese pokazale iznajdljivost in ustvarjalnost. Iz običajnih razpoložljivih izdelkov so lahko pripravili kulinarične mojstrovine, ki s časom niso izgubile priljubljenosti.
Želim deliti enega od teh receptov z vami. To so bujne palačinke za zajtrk. Za njihovo pripravo ni potreben sladkor ali jajca. Samo moka, soda in kislo mleko.
Sestavine:
Kefir - 1 kozarec (200 ml.)
Moka - 1 kozarec
Soda - ¼ žličke
Sol - ¼ žličke
Rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici
Potek ukrepanja:
1. Pripravite zgornje izdelke. Uporabite lahko kateri koli fermentiran mlečni izdelek (kefir, jogurt, bifidok, fermentirano pečeno mleko, mleko v siri itd.). 30 sekund ga rahlo ogrevajte v mikrovalovni pečici.
2. V skledo vlijemo kefir. Svetujem vam, da skuhate vsaj dve porciji hkrati. Ker je pri enem izhod palačink zelo majhen. Vedno skuham vsaj 4 porcije.
3. Moko presejte vnaprej in dodajte v skledo. Z metlico zamesimo testo. Biti mora enoten, brez vključkov in grudic.
4. Na koncu serije dodajte sodo bikarbono in premešajte.
5. Testo mora biti običajne konsistence, tako kot za pripravo palačink.
6. Če ga pustimo v zraku, se hitro posuši in skorji. Zato ga je priporočljivo prenesti v tesno plastično vrečko in pritrditi vrh s posebno sponko. Tako ga lahko hranite v hladilniku. Ko je čas, da popečete palačinke, preprosto odrežite konec vrečke s škarjami.
7. V ponvi segrejte 1 žlico. rastlinsko olje. Stisnite majhno količino testa naravnost iz vrečke v obliki majhnih peciv. Palačinke pražimo na vseh straneh do zlatorjave na zmernem ognju 3-4 minute na vsaki strani. Ni treba obarvati odvečne posode. Po celotnem preizkusu prazno vrečko preprosto zavrzite. Po potrebi dodajte olje.
8. Pripravljene palačinke položite na kefir brez kvasa na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Kljub pomanjkanju sladkorja so palačinke presenetljivo okusne in ne rabijo sladkih dodatkov. Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali jogurtom.
No, za navdušene sladkosnede kot preliv ponudite med, sirup, karamelo ali marmelado.
Kuhajte in ne pozabite na recepte, ki so postali del naše zgodovinske preteklosti.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro