Zelo sočna in okusna mesna jed, ki jo lahko kuhamo v 8-10 minutah - ocvrta svinjska rebra v ponvi. Toda to je le čas za cvrtje reber, pred tem pa jih je treba 1 uro marinirati, da jih napolnijo s svetlim okusom in začinjenimi aromami. Najbolje je, da to storite vnaprej; meso lahko dlje časa pustite v marinadi, na primer čez noč, da lahko zjutraj okusno rebra z zlato skorjo popečete. Mimogrede, debelejši kot je izbran in olupljen kos mesa z rebri, več časa bo treba za cvrtje. V receptu je navedena ena svinjska plast na kosteh (obstajata dve ali tri).
Za marinirano svinjino dlje časa uporabljajte samo sojino omako in običajne klasične začimbe. Ne dodajajte limone ali kisa, saj kislina zelo hitro prodre v mesna vlakna. Če nameravate meso cvreti po 1 uri mariniranja, lahko po okusu dodate malo kisline.
Sestavine:
Svinjska rebra - 500 g
Sojina omaka - 70 ml
Sol in poper po okusu
Mleta paprika - 0,5 žličke
Rastlinsko olje - 50 ml
Priprava:
1. Rebra previdno očistite s filmov in žil, da se meso med cvrtjem ne zvije. Odstranite odvečno maščobo, če je prisotna. Izperite pod tekočo vodo, da odstranite vso umazanijo, prah in koščke majhnih kosti, ki so ostali po rezanju. Položimo na desko ali krožnik, na obeh straneh potresemo s soljo, mletim črnim poprom in papriko (sladko). Če imate radi svetlejše in bolj pekoče jedi, potem navedenim začimbam dodajte pekočo rdečo papriko - nekaj ščepcev, vendar ne več. Meso vtrite z rahlim pritiskom, da absorbira vse arome.
2. Sojino omako vlijemo v globoko skledo in vanjo za 1 do 2 uri položimo svinjska rebra, ki jih občasno obrnemo na drugo stran, da se enakomerno namakajo. Ne dodajajte čebule ali česna.
3. Na štedilniku segrejte ponev z debelim dnom na največji možni temperaturi. Nalijte rastlinsko olje in takoj zmanjšajte toploto na srednjo. Mariniran kos mesa položite in pražite 4-5 minut na vsaki strani, tako da posodo pokrijete s pokrovom, da preprečite brizganje.
4. Pripravljenost svinjskih reber preverimo z rahlim pritiskom z vilicami ali nožem - meso bo rahlo vzmeti, na površini ne bo izstopala kri ali rdečkast sok. Skorja ocvrte svinjine mora biti zlato rjava. Meso ni treba cvreti dlje časa - postalo bo gosto in ga ne morete žvečiti; v juhi boste morali dušiti rebra vsaj 30-40 minut.
5. Končana ocvrta rebra prestavimo iz ponve na posodo ali krožnik. Postrezite jih vroče in vroče takoj k mizi.
Meso je sočno, ocvrto, mehko. Odlično se poda k kakršnim koli omakam, prilogam. Ne pozabite postreči kozarca ohlajenega rdečega vina!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro