Nežno, aromatično meso s subtilno limonino noto in začinjeno aromo je jed, ki pri pripravi ne zahteva veliko truda. Kljub temu lahko nedvomno okrasi celo praznično mizo ali prijetno popestri dnevni obrok. Gruzijska kuhinja upravičeno velja za eno najbolj okusnih na svetu! Potopite se v svet sončne Gruzije v svoji kuhinji!
Sestavine:
- Govedina - 600 g
- Kisla smetana - 2 žlici
- Med - 1 žlica
- Limona - 1 kos
- Cilantro - 1 kup
- Sol po okusu
Pripravite vso hrano, ki jo potrebujete. Vzel sem govedino, lahko pa je svinjina, jagnjetina in celo piščanec. Bolje je seveda uporabiti ohlajeno meso.
Potrebujemo samo sok iz limone, zato ga lahko dodamo mesu in že pripravljenega, tovarniško izdelanega. Če pa vseeno vzamete stisnjenega z lastnimi rokami, citruse najprej operite z zelo vročo vodo - tako bo dal več soka.
Gruzijska kuhinja je zelo bogata z zelenjem, zato za to jed uporabite vse, kar imate. Peteršilj, koper in bazilika so popolni. No, moja klasika je cilantro. To zelišče je najbolj aromatično in pikantno!
Izberite tekoči med, da se dobro kombinira z vsemi drugimi sestavinami.
Meso dobro sperite, posušite, po potrebi odstranite odvečno maščobo in žile. Govedino narežemo na srednje velike koščke. Ne meljite ga, sicer se bodo mesni kosi izkazali za suhe.
Začnimo kisati. Potrebujemo dovolj veliko keramično ali stekleno skledo. Vanj dajte govedino, dodajte nasekljan cilantro in med. Če je nenadoma slednja za vas pregosta, jo lahko nekoliko segrejete v mikrovalovni pečici, dobesedno 20 sekund.
V zadnjem času velja mnenje, da ogrevanje medu, kadar ga uporabljamo v različnih jedeh, povzroči nastanek velike količine rakotvornih snovi. Dolgo sem preučeval to problematiko in prišel do zaključka, da ni tako. Zato lahko z lahkotnim srcem uporabljate med pri pripravi različnih jedi in peki.
V skledo z mesom nalijte ali iztisnite limonin sok, dodajte kislo smetano. Sol po vaših željah. Po želji lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe, ki so značilne za gruzijske jedi - to so seveda hmelj suneli, piskavica, piment.
Vse dobro premešajte in pustite, da se marinira 30 minut. Načeloma lahko takšno meso mariniramo od 20 minut do 1 dneva.
Za peko potrebujemo toplotno odporno posodo. Najbolje je, če ima visoke stranice, ker med postopkom kuhanja bo meso sprostilo sok in lahko se bo prelilo. Govedino in marinado damo v primerno skledo.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Jed pečemo približno 45 minut.
Če imate radi bolj dušeno različico mesa, lahko vrh obrazca prekrijete s folijo. Všeč mi je pečena govedina, zato je nisem.
Gruzijsko meso postrezite takoj, ko je vroče.
Dober tek!
To jed postrezite s katero koli prilogo: krompirjem oz riž. Seveda pa je sezonska zelenjava in zelenjava idealno kombinirana s pečenim mesom v gruzijskem slogu ali lahki solate iz sveže zelenjave.
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)