Avtorstvo tega recepta pripada slavnemu britanskemu kuharju Jamieju Oliverju. Njegove jedi so preproste in izvirne. Kreativni pristop do vsakega od njih navdihuje. Kuhanje po njegovih receptih je užitek.
Ta jed je kot nalašč za kuhanje na prostem. Vsekakor ne spada v kategorijo "naglica". Rebra bodo sicer malo potegnila, a rezultat se splača.
Glavne sestavine:
Svinjska rebra - 2 kg.
Sol po okusu
Za marinado:
Trsni sladkor - 5 žlic brez drsnika
Worcester omaka - 1 žlica
Prekajena paprika - 1 čajna žlička
Čile (kosmiči) - 0,5 žličke
Zira - 1 žlička
Mlet ingver - 1 žlička
Muškatni orešček - 0,25 žličke
Mešanica petih azijskih začimb (zvezdasti janež, koromač, cimet, nageljnove žbice, sečuanski poper) - 1 čajna žlička
Za omako iz ruma z žara:
Ingver - 4 cm
Česen - 3 nageljnove žbice
Trsni sladkor - 5 žlic
Rum - 60 ml.
Gorčica - 1 žlička
Vinski kis - 3 žlice
Kečap - 200 gramov
Sojina omaka - 3 žlice
Čile (kosmiči) - 1 žlička
Voda - 100 ml.
Potek akcije:
1. Pripravite zahtevana živila. Trsni sladkor lahko nadomestimo z medom ali javorjevim sirupom. Če Worcester omake ni, jo nadomestite s sojino omako.
2. Priporočljivo je, da omako za žar pripravite vnaprej.
3. Če želite to narediti, naribajte košček ingverja. Česen spustite skozi stiskalnico.
4. Vse sestavine za omako za žar združite v ponev. Če je zmes dovolj gosta, dodajte vodo.
5. Ponev postavite na minimalni ogenj in maso neprestano mešajte. Vroča zmes bo postala žele podobne konsistence. Po ohladitvi se bo zgostilo. Zavremo omako 40-60 minut.
6. Rebra sperite pod tekočo vodo in jih posušite s papirnato brisačo.
7. Vse sestavine marinade združite v skledo.
8. Meso solimo. S kulinarično krtačo namažemo marinado po celotni površini kosa. Rebra zavijte v folijo in pustite, da se marinirajo približno šest ur. To je najprimerneje ponoči.
9. Marinirana rebra zavijte v drug list folije, položite na pekač in za 2 uri postavite v pečico, ogreto na 180-190 stopinj.
10. Čez nekaj časa jih odstranite iz pečice, odstranite folijo in s kulinarično krtačo znova nanesite marinado na vse strani.
11. Pekač ponovno postavite v pečico. V eni uri enkrat zavrtite rebra in ponovno omažite z omako.
12. Pripravljenost določa meso, ki se zlahka loči od kosti.
Preizkusite ta recept za svinjska rebra BBQ. Nežno sočno meso, okusne arome, prijetnega pikantno-sladkega okusa, v katerem boste resnično uživali in si obliznili prste.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro