Za pripravo takšne juhe boste potrebovali zelo preproste in cenovno dostopne izdelke. Pripravljen je iz takšnih sort rib, kot so ščuka, ostriž, ščuk ali ruff, imenujejo ga tudi juha iz bele ribe - ima lahko juho in nežen okus. Da bi bila takšna juha resnično riblja juha, jo je treba kuhati na ognju, na koncu kuhanja pa dodajte kozarec vodke in v bujon potopite zoglenelo glavo rib. Moj mož je navdušen ribič, pogosto prinese ščuke. Zato zamrznem glave in takoj, ko jih je več, skuham uho.
Sestavine:
Krompir - 600 gr.
Ščuka glava - 800 gr.
Čebulna čebula - 2 kos.
Kaviar rečnih rib - 2 žlici
Lovorjev list - 1 kos.
Proso - 3 žlice
Voda - 1,5 l.
Korenje - 2 kos.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Sol po okusu
Korak za korakom:
1. korak - Pripravimo potrebne izdelke po seznamu. Zamrznjene ribe predhodno odtajajte pri sobni temperaturi.
2. korak - Ščukove glave operemo s tekočo vodo in jih damo v ponev. Napolnite s hladno vodo, pokrijte s pokrovom in postavite posodo na srednje močan ogenj.
3. korak - Odstranite peno in kuhajte od trenutka vrenja 15 minut.
4. korak - Medtem ko glave ščuke vrejo, pripravite preostale sestavine za ribjo juho. Olupite krompir in čebulo. Narežemo na majhne koščke. Proso razvrstimo iz drobnih ostankov, dobro speremo. Juho lahko skuhate brez dodajanja žit.
5. korak - Ribe vzamemo iz ponve na krožnik, juho filtriramo.
6. korak - Ponev vrnemo na ogenj, potem ko zavremo juho, ji dodamo krompir in čebulo.
7. korak - Vrzite pripravljeno proso.
8. korak - V posodi zmešajte kaviar z 1-2 žlicama vode. Med mešanjem juhe vlijemo kaviar in dodamo lovorjev list.
9. korak - Sploh ni treba ocvrti klasične ribje juhe, a moje gospodinjstvo je tako dobro znano. Zato na rastlinskem olju rahlo prepražim drobno sesekljano čebulo, dodam v ponev in juho dušim na majhnem ognju še 15 minut. Da bo uho hranljivo, lahko namesto ocvrte čebule na ploščo dodate tudi rezino masla. Posodo solimo na koncu kuhanja.
10. korak - Iz posode vzamemo lovorjev list. Končana jed naj se malo skuha.
Naša okusna glava ščuke je pripravljena. Postrezite k mizi z ribami in svežim peteršiljem, zeleno čebulo ali koprom.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro