Za slovesno pojedino in postrežbo ob delavnikih je idealna solata s piščančjim želodcem, saj tak izdelek lahko kupite v kateri koli mesnici ali supermarketu. Edino negativno je dolgo kuhanje prekatov, ker so po strukturi bolj gosti kot piščančje meso, srca ali jetra.
Jed mora biti začinjena z majonezo, saj vsebuje mesno komponento, to omako pa lahko pripravite v svoji kuhinji, na primer domači provansal. Namesto korenja je dovoljeno uporabljati korejsko solato: šparglji, gobe, pesa, zelje - polepšali bodo okus solate in ji dali sladko-kislo noto.
Sestavine:
Piščančji želodci - 300 g
Vložene kumare - 3 kos.
Korenje - 1 kos.
Rastlinsko olje - 10 ml
Rdeča čebula (majhna) - 1 kos.
Majoneza - 1,5 žlice
Sol in poper po okusu
Lovorjev list - 1 kos.
Sveža zelišča - neobvezna
Priprava:
1. Kupljene klavnične odpadke temeljito očistite z ostrim nožem pred maščobnimi oblogami in umazanijo, večkrat sperite v vodi. Položimo v ponev ali enolončnico, zalijemo s toplo vodo. V posodo dodajte lovorjeve liste in postavite na štedilnik. Zavremo na največjem ognju. Nato zmanjšajte toploto in odstranite motno peno. Želodce vremo približno 30 minut, nato jih odstranimo in ohladimo, saj je solata pripravljena samo s hladnimi sestavinami, sicer se bo njen rok uporabnosti zmanjšal.
2. Korenje olupite, odrežite pokvarjena območja in koreninsko zelenjavo sperite v vodi. Korekarsko korenje naribamo. Olupite rdečo čebulo, sperite pod tekočo vodo, razrežite na pol obroče. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj položite zelenjavne rezine in pražite 3-4 minute, dokler se ne zmehča, vendar ne do zlatorjave barve. Namesto rdeče čebule je dovoljeno uporabljati por ali čebulo, šalotko.
3. Kumaricam odrežite repove, jih navpično prerežite na polovice in jih narežite na pol obroče. Rezine pustite sedeti 10 minut, da slanica izstopa, nato odcedite. Tega koraka ne prezrite, sicer bo pripravljena solata ob plačilu »plavala«. Rezine kumar položite v globoko skledo.
4. Tam dodajte ohlajeno prepraženo zelenjavo.
5. Piščančje prekat razrežite na porcije in položite v posodo.
6. Jed rahlo solite, ne pozabite pa, da vsebuje kumarice. Začinimo in dodamo majonezo. Vse nežno premešajte.
Solato s piščančjimi želodci in zelenjavo položite v skledo za solato in okrasite s svežim koprom ali peteršiljem, stebelno zeleno. Postrežemo ohlajeno.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro