Mousse iz črnega ribeza je pripravljen z beljaki in smetano. V prevodu iz francoščine je beseda "mousse" pena. Ta okusna sladica ima prav tako lahkotno in zračno konsistenco. Ker je smetana vzeta iz 33% maščobe, bo imela nežen kremast okus, toda na žalost je za tiste, ki sledijo številki, vsebnost kalorij previsoka.
Ta mousse ni dober samo kot samostojna sladica za praznično mizo, ampak je tudi odličen dodatek k pripravi biskvita.
Sestavine:
Črni ribez - 1 žlica.
Krema 33% - 200 ml.
Sladkor - 100 g
Jajčni beljaki - 2 kos.
Takojšnja želatina - 1 žlica.
Voda - 50 ml.
Bela čokolada ali kondenzirano mleko 8,5% - 80 gr.
Korak za korakom:
1. korak - Pripravite izdelke po seznamu. Jagode je treba oprati, posušiti in osvoboditi vejic in repov. Poleg ribeza so primerne tudi druge sočne jagode, tako sveže kot zamrznjene.
2. korak - Jagode združite s sladkorjem v ponvi ali skledi, na zmernem ognju zavrite in pustite, da se nekoliko ohladijo. Zgnetemo z vilicami. Nato skozi sito filtriramo samo jagode, da dobimo ribezov sirup. Naribani ribez razredčimo s tekočim sirupom, tako da skupaj izide 150 ml že pripravljenega pireja.
3. korak - Želatino napolnite s hladno prekuhano vodo. Pustite, da nabrekne 10 minut (instant prašek) ali 30 minut (navadna želatina).
4. korak - Čokolado stopite v vodni kopeli. Želatino segrejte na toplo in temeljito premešajte, dokler se zrna ne raztopijo. Sirup ribeza združite z želatino in čokolado.
5. korak - Beljake segrejte v vodni kopeli na 50-60 stopinj (ta način stepanja beljakov se imenuje švicarski).
6. korak - Mešajte z mešalnikom s sladkorjem, dokler se trdni konici ne storijo.
7. korak - V drugi skledi stepemo ohlajeno smetano na največji moči.
8. korak - Še naprej stepemo smetano na največji hitrosti, v skledo dodamo ribezov sirup z želatino.
9. korak - Mešajte, dokler ne postane puhast, v kozarce ali sklede razporedite mousse iz črnega ribeza.
10. korak - Nekaj ur ohladite v hladilniku. Če kuhate vnaprej, ga pustimo čez noč. Jagodna sladica je pripravljena.
Pri serviranju mousse okrasite z metinimi listi ali nekaj svežim ribezom.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro